將組合式空調(diào)機組的新風一部分直接補入廚房

將組合式空調(diào)機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調(diào)機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大?？稍趶N房設(shè)置測壓裝置，當廚房排風機全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關(guān)閉，回風機停，餐廳送風大量補入廚房;當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調(diào)送風全部被排出。用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風直流系統(tǒng)，直接補充廚房爐灶的排風，而餐廳為一次回風全新空氣系統(tǒng)，這個方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點是初投資較大。

吊頂端來接入廚房排煙管道

中式餐廳各分區(qū)主要設(shè)備的配置：

操作區(qū)：

對于廣式廚房，其菜式烹調(diào)工藝有蒸煮、燒臘（烤制）鹵味及火炒四種工藝并舉，偏重于燒臘和蒸煮，其操作區(qū)必備設(shè)備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。

對于川式廚房，其菜式烹調(diào)工藝主要以爆炒為主，以煨、蒸為輔，其操作區(qū)必備設(shè)備有：強力鼓風炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸柜矮仔爐。

采用吊頂與吊柜間的空間來接入排煙管道

為合理設(shè)計、安裝和維護廚房設(shè)備滅火裝置，減少火災危害，保護人身和財產(chǎn)安全，制定本規(guī)程。

 本規(guī)程適用于建筑內(nèi)設(shè)置的廚房設(shè)備滅火裝置的工程設(shè)計、施工、驗收及維護管理。

 廚房設(shè)備滅火裝置的工程設(shè)計和施工應(yīng)做到安全可靠，技術(shù)先進，經(jīng)濟合理。

 廚房設(shè)備滅火裝置的工程設(shè)計、施工、驗收及維護管理，除應(yīng)執(zhí)行本規(guī)程的規(guī)定外，尚應(yīng)符合國家現(xiàn)行有關(guān)標準的規(guī)定。