衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專(zhuān)注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。燒烤小吃培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃文化

舟山海鮮面是一種美食，面條柔滑湯鮮味美，屬于地方特色菜，原料有面條、活皮蝦、蝦、蟶子等，調(diào)料等，制作工藝簡(jiǎn)單。

舟山海鮮面所用的米面來(lái)源于臺(tái)州漁民。臺(tái)州才是米面正宗吃的地方。舟山海鮮面的做法和臺(tái)州家庭的做法很像。

材料：

面條100克、蝦5只、活皮蝦10克、蟶子5個(gè)、紅黃椒少許、蒜末2茶匙、鹽、黑胡椒少許、檸檬汁2茶匙等。燒烤小吃培訓(xùn)

做法：

1、將海藻、干貝、海帶洗凈，切成小顆粒待用。把蝦和蟶子放在沸水中燙熟。再重新燒一鍋開(kāi)水，放一點(diǎn)鹽后下面條煮10分鐘左右至面條熟了撈出來(lái)過(guò)冷水后瀝干水分，滴幾滴油拌勻待用。

2、將素油放入炒鍋內(nèi)，待油熱至六成熱時(shí)，入蔥末爆香。

3、鍋中放油，油熱后放蒜末爆香，然后放蝦、活皮蝦、蟶子、紅、黃椒略炒。倒入適量檸檬汁稍煮一會(huì)。再加入海藻、干貝、海帶炒勻。

4、加入清水用文火煮25分鐘，加鹽盛起待用。燒烤小吃培訓(xùn)

5、下面條，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤(pán)。將海鮮放入滾水中燙熟瀝干備用。

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炸豆奶食材：淀粉、豆?jié){、雞蛋、白糖等

制作方法：

1、取豆?jié){500克，加入雞蛋攪散，再加入適量濕淀粉攪打均勻。

2、鍋內(nèi)加入豆?jié){，再加入白糖，用旺火燒開(kāi)，再徐徐倒人打好的雞蛋豆?jié){，用手勺輕輕攪動(dòng)，防止煳底。待豆?jié){呈糊狀時(shí)盛出，倒入瓷盤(pán)內(nèi)使其冷凝成凍狀。

3、案板上撒一層面粉，將冷凝的豆奶翻扣在面粉上，再撒上一層面粉，用刀切成4厘米長(zhǎng)、6厘米寬的條，用面粉裹勻。

4、鍋內(nèi)加植物油燒至八成熱時(shí)，逐個(gè)入鍋，將豆奶生坯炸至呈金黃色浮起時(shí)，撈出裝盤(pán)，撒上白糖即成。

制作要領(lǐng)：

1、調(diào)制的豆?jié){糊軟硬要適宜，稀則不宜凝固，稠則炸制后不滑嫩。

2、初炸時(shí)油溫要高，待定型后，可降低油溫，以免色重。

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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享腸粉培訓(xùn)哪家好，學(xué)費(fèi)多少？

腸粉在廣東是為普遍的早餐，雪白鮮嫩、晶瑩剔透的感覺(jué)實(shí)在美不可言！粉皮看起來(lái)晶瑩剔透、薄的如蟬翼一般、吃起來(lái)的感覺(jué)就是鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌性，稍帶勁道，讓人一吃難忘，越吃越愛(ài)吃！腸粉可做正餐主食，也可做零食、宵夜，市場(chǎng)前景非常廣闊，具有靈活的操作性，是當(dāng)今餐飲業(yè)熱收效快的投資項(xiàng)目之一！

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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享芝麻油酥燒餅怎么做。

步驟1、在盆中放入低筋面粉、鹽、食用油、水，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

2、接下來(lái)制作油酥，低筋面粉75克、油33克，揉成一個(gè)面團(tuán)，放在一旁備用。

3、剛剛醒發(fā)好的面團(tuán)取出，分成多個(gè)等量的小劑子，油酥也搓成多個(gè)圓球做內(nèi)餡。

4、用手壓扁包入一個(gè)剛剛做好的油酥。

5、用搟面杖搟成長(zhǎng)條薄片，然后卷起來(lái)，全部卷好后醒面10分鐘。

6、再搟薄一次，卷起來(lái)，這次醒面30分鐘。

7、再一次搟薄刷上一層雞蛋液，均勻地撒上一層芝麻。

8、放入鋪好油紙的烤盤(pán)中，210度預(yù)熱之后烤15分鐘。