當(dāng)然，這有些夸張。對(duì)于外地人而言，說道熱干面，可能時(shí)間就去武漢的戶部巷之類的店。這類店分量少。我小時(shí)候吃的都是那種大海碗，面條也能在碗里伸展開來。根根油潤(rùn)筋道的熱干面，伴著芝麻油誘人的香濃，客官，請(qǐng)您以風(fēng)卷殘?jiān)频乃俣乳_動(dòng)吧。另外，這類店味道通常也就那樣。什么叫也就那樣呢？對(duì)于吃著熱干面長(zhǎng)大的湖北伢來說，印象中，真正好吃的熱干面，都是離家近的熱干面加盟店。當(dāng)我吃過不同家的熱干面后，我發(fā)現(xiàn)每一家的味道都有些細(xì)微的不同，所以說這就是熱干面這種食物神奇的地方之一。

       就我個(gè)人而言，我是無比熱愛熱干面的。每次回家后件事，就是去吃一碗熱干面。黃白的面，或黑或褐的醬，青嫩的小蔥。黃紅的蘿卜丁，還有酸豆角，再淋一點(diǎn)醋。再來一個(gè)鹵蛋，一個(gè)面窩，一碗蛋酒。簡(jiǎn)直完1美。

提起武漢，大家往往會(huì)想到這個(gè)詞“熱干面”，熟人之間往往一句：“過早了冒”（吃早餐了嗎？）開始了明亮歡快的一天，更體現(xiàn)出湖北人對(duì)早餐的注重。武漢人基本不會(huì)在家吃早餐，人人都寵愛各種街頭過早，而熱干面不僅是過早的代名詞，更多的是人們對(duì)武漢美食的肯定。重要的是經(jīng)營(yíng)者要學(xué)會(huì)利用表格進(jìn)行管理，許多數(shù)據(jù)一列就能一目了然，也就能時(shí)刻提醒經(jīng)營(yíng)者和工作人員，餐飲服務(wù)工作不能有絲毫懈怠。堿制的熟面拌麻油提前備好，制作時(shí)用笊籬盛著放入開水中燙幾下，撈起淋干放入碗中，加鹽、胡椒、味精、辣蘿卜碎丁、腌菜……重1要的是芝麻醬，口味重的人可以適當(dāng)加些醬油和醋。雖說武漢街頭巷尾到處都是熱干面店，但各家口味都有所不同，其關(guān)鍵就在一勺鹵水，這點(diǎn)不足外傳，各家都有各家的秘方。

如何挑選面條收藏一看：產(chǎn)品的配料表有無添加酵母成分，制作過程是否經(jīng)過充分醒發(fā)。

二看：面條的條形：

（1）真正的手工面由于是手工操作，條型總是會(huì)有所差別，有或粗或細(xì)的條型。而機(jī)械面再細(xì)也會(huì)呈方形或圓形的均勻規(guī)則、平滑的條型。

（2）手工發(fā)酵面制作時(shí)，為防止粘連，會(huì)使用雜糧面作為璞面，所以仔細(xì)觀察面身會(huì)有雜糧面附著。機(jī)械面是由拌面機(jī)干拌工藝機(jī)械壓延而成，蛋白質(zhì)不會(huì)充分吸收水分，部粘連，所以面身平滑無雜糧面。

（3）手工發(fā)酵面的截面會(huì)有發(fā)酵的空心，面身色澤微黃，有通透感。聞氣味：打開新包裝聞氣味，手工發(fā)酵面會(huì)散發(fā)一種自然的發(fā)酵面香味，而機(jī)械面不會(huì)有此特殊氣味。

湖北品匯祥餐飲管理有限公司成立于2018年，秉承誠(chéng)信合作、互惠互利、服務(wù)大眾的理念，推出漢馬哥牛骨面連鎖品牌。趁點(diǎn)事、做點(diǎn)事，公司全程扶持意志堅(jiān)定、踏實(shí)肯干、吃苦耐勞、懷有夢(mèng)想的創(chuàng)業(yè)者！

武漢每天不一樣，武漢的熱干面越做越大，規(guī)模形式多種多樣，我們每天吃的熱干面也不一樣，這種多元化的發(fā)展模式，使得人們凡是聽到武漢就能想到熱干面，這需要多大的民眾認(rèn)可。熱干面，初見時(shí)是平淡的，它不像其他食物能夠一瞬間刺激你的味蕾，卻是需要你不斷翻轉(zhuǎn)，才能品嘗出其中滋味。最后拌入生抽，澆上芝麻醬，加入香油，辣椒醬，蝦米丁，大頭菜末，灑上蔥花拌均即可。它是一種需要流動(dòng)才能捕獲到的奇妙感覺，芝麻醬順著面條的翻轉(zhuǎn)而流動(dòng)著，直到每一根面條都被它包裹，還有剩余，是的狀態(tài)，太干，也有顆粒感，不順滑，太多水則會(huì)沖淡芝麻的香氣，只有剛拿到的那一刻進(jìn)行攪拌，才會(huì)覺得爽快。