那教你個(gè)皮不破，底部脆，湯汁多的做法：1.肉餡：200g豬肉糜 1勺料酒 1勺生抽 少許鹽 少許糖 少許白胡椒粉 120g泡過(guò)蔥姜的水（蔥姜棄用），順時(shí)針攪拌起勁。2.肉皮凍切碎（超市有賣(mài)，網(wǎng)購(gòu)也可），拌入肉餡，肉與皮凍比例是7:3，喜歡湯汁多些的可以6:4。3.生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少許鹽和120g清水?dāng)嚢杈鶆?，和成面團(tuán)后蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，表面刷少許油，切出大約16g每等份。4.將生煎皮用搟面杖搟成圓形，包入肉餡，收口朝下。5.冷鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入鍋內(nèi)，大火煎至底部呈金黃色，加入沒(méi)到包子一半的清水。6.加蓋大火8分鐘左右，開(kāi)蓋撒上適量黑芝麻、蔥花，繼續(xù)加蓋中火5分鐘，關(guān)火，燜2分鐘出鍋！

水煎包步驟,包子皮不要太大,小一點(diǎn),煎的時(shí)候也容易熟

水煎包步驟二：把面團(tuán)在揉面墊上，撒上點(diǎn)干粉揉均勻，搓成一個(gè)長(zhǎng)條，切出小面劑子，按扁后搟成四周薄中間厚一點(diǎn)的圓形面片，包子皮就做好了。包子皮不要太大，小一點(diǎn)，煎的時(shí)候也容易熟；水煎包步驟三：豬肉提前剁成肉餡，早上取出來(lái)放上一個(gè)雞蛋、鹽、生抽醬油、蔥姜料酒、雞粉，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉餡起勁，拌好的肉餡軟軟的，有黏性；

教你做傳統(tǒng)水煎包,牢記這幾點(diǎn),冰花薄脆,餡香十足,出鍋就掃光

教你做傳統(tǒng)水煎包，牢記這幾點(diǎn)，冰花薄脆，餡香十足，出鍋就掃光!水煎包，是我們這兒早餐必吃的一道傳統(tǒng)特色小吃，口感層次十分豐富，底部焦香，上面松軟又鮮香。一塊錢(qián)就可以買(mǎi)3個(gè)，每次都能一口氣給吃完，比吃包子油條還過(guò)*。水煎包不僅好吃，做法也不難，按照我的方法做，零失手，保證冰花又薄又脆！我們這的水煎包多以牛肉和素餡為主，我今天做的是素餡水煎包，要用發(fā)面才可以哦，否則就變成鍋貼了，快一起來(lái)看看詳細(xì)制作步驟吧。

冰花變成這個(gè)樣子就可以了

冰花變成這個(gè)樣子就可以了第七步：關(guān)火后，把一個(gè)跟不粘鍋差不多一樣大的盤(pán)子倒扣在鍋里，先把食用油倒出來(lái)，然后把做好的水煎包倒扣在盤(pán)子上，它的冰花就會(huì)朝著上面了，這個(gè)時(shí)候就算是成功了?！咀⒁狻浚?.炒好的雞蛋要先放涼一會(huì)，不然倒進(jìn)韭菜里會(huì)讓韭菜出水。2.生粉跟水的比例一定要記住，這個(gè)比例很重要，比例錯(cuò)了很可能不會(huì)成功。