涼皮的制作：

①主料：小麥面粉

②輔料：黃瓜 黃豆芽 鹽 醋香油 蒜泥 生抽 辣椒油

（1）和面，揉好后稍微省一下，大約十分鐘就夠了！

（2）洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的淀粉全洗出來。

（3）沉淀，將洗剩下的物質(zhì)——面筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉淀。

（4）過濾，沉淀大約半天后，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過濾（如果你洗的足夠干凈，沒有留下面渣，則此步驟省略）。

（5）蒸，鍋中水燒開，面水舀入蒸面皮的鐵籮（家庭可用平底不銹鋼盆代替，用前要刷一點油）中，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉(zhuǎn)以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約2分鐘即可出鍋。注意事項：面粉一定要選精度高的，水面比例掌握好

（6）煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比較泡發(fā)，煮的更為筋道，根據(jù)自己口味！

（7）涼拌，涼皮切寬條，面筋切塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，還可以根據(jù)自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用。

小吃市場如今市場十分火爆，也非常適合投資加盟經(jīng)營。而且趙家臘汁肉小吃加盟也逐漸被大家接受并且喜歡，小吃就是這個時代受大家關(guān)注的項目，受到了越來越多的投資者的青睞，可是趙家臘汁肉小吃加盟多少錢?開店注意哪些問題?下面我們就一起來看看吧：

趙家臘汁肉小吃加盟商開店要注意什么?選址：如果想開一般的小吃店類的小店，應(yīng)該選流動人口多的地方，如果是開飯店、小吃店應(yīng)該選居住人口比較多的地方!

學(xué)習(xí)涼皮技術(shù)：

大家都知道學(xué)習(xí)涼皮主要的是什么嗎？面皮為漢族特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。西安涼皮培訓(xùn)想必大家都知道涼皮的調(diào)料水和紅油是主要的，涼皮任您的皮子有多好，但是調(diào)料不好，那也是白搭，口味兒是關(guān)鍵的部分，面筋涼皮學(xué)習(xí)去哪里來吧，來我們西安趙家，我們的調(diào)料水和紅油都是由我們專業(yè)的團隊研發(fā)的，西安涼皮培訓(xùn)我們有我們自己的核心配方和配料，保證您做出來的東西都是要在您當?shù)靥厣?回味無窮，吃了一次，保證就是您的鐵桿粉絲。以“白、薄、光、軟、筋、香”西安涼皮培訓(xùn)為特色的風(fēng)味特色小吃涼皮技術(shù) ，快來學(xué)習(xí)咱們正宗的陜西涼皮技術(shù)吧！

二、調(diào)料水的做法：

1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結(jié)不用放?；ń贰⒋罅暇涂梢粤耍┌堰@些料煮開入味即可。倒出放涼備用。

三、辣椒油的做法。

平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、含蘇丹紅。放心食用吧！

四、調(diào)涼皮了

涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。是正宗的調(diào)陜西涼皮的調(diào)料。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調(diào)料水一定要自己做.