近段時刻，石磨面粉商場走俏。實體店、網(wǎng)店都在推出這種面粉，其報價也遠(yuǎn)高于通常長蟲面粉收購，有的比通常面粉高出5倍。這種面粉到底是一種如何的面粉，報價為何如此之高，到底好在哪里？

傳統(tǒng)面粉機通常選用鋼磨輥精研細(xì)磨，磨粉機的工作速度快、溫度高。長蟲面粉收購初級加工，產(chǎn)品單一，市場競爭激烈，價格利潤空間很小，若受副產(chǎn)品市場的波動，可能面臨負(fù)載經(jīng)營，更為明顯的是近兩年，面粉加工企業(yè)80%以上，都不同程度出現(xiàn)虧損，不少企業(yè)造成無力經(jīng)營的局面，甚至索性關(guān)門。通常速度為每分鐘500轉(zhuǎn)擺布，研發(fā)出來的長蟲面粉收購更是棘手。而石磨面粉都選用低速研磨，電機帶動石磨滾動速度每分鐘只要20轉(zhuǎn)擺布，溫度低，只要45℃擺布。這么不會使淀粉因高溫熟化煳化，蛋白質(zhì)面筋面性沒有改動，維生素微量元素不被破壞，養(yǎng)分成分依然存在。

傳統(tǒng)石磨長蟲面粉收購則是由上下兩個經(jīng)過千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成，兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋，叫磨齒。根據(jù)面粉的蛋白質(zhì)含量，面粉可分為強粉，標(biāo)準(zhǔn)強粉，中粉粉和薄粉粉。石磨磨齒制作是一項專業(yè)性很強的復(fù)雜技術(shù),其合理、自然、科學(xué)的設(shè)計特征,必須要手工調(diào)制，它的角度、尺寸、間隙是一切現(xiàn)代化工具不可替代的！上面的磨盤還鑿上孔，與下盤咬合，固定在一個架座上，且下扇中間有一短的立軸，用鐵制成，上扇中間有一個相應(yīng)的空套，兩扇相合，下扇固定，上扇才能繞軸逆向轉(zhuǎn)動。同時，兩扇的接觸面有一個空膛，叫作“磨膛”。膛的外周還有此起彼伏的磨齒，上磨還留有磨眼，磨東西的時候，谷物通過磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，被磨成粉末，從夾縫中流到磨盤上。

在選擇長蟲面粉收購時，精細(xì)水平是斟酌一大尺度。按照此尺度，面粉能夠分為特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等品級。根據(jù)碩達回收多年的從業(yè)經(jīng)驗，給您推薦一些小訣竅，幫助大家更好的儲存面粉。平日情況下，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的品級越低。相同，其含量越少，面粉越白，它的品級也就越高。然則從養(yǎng)分代價角度來講，礦物質(zhì)含量高的面粉，它的養(yǎng)分代價確定更高，然則，過高的礦物質(zhì)也形成面粉的色彩會稍微帶些灰色。這也是為何越白的面粉，它的蛋白質(zhì)含量少，養(yǎng)分代價也少的緣故原由。

面粉是日常生活中的主要食物制作原料，它是松散狀的粉末，顏色呈白色或微黃色。透風(fēng)優(yōu)越：面粉有呼吸作用，以是必需使氛圍流暢，使面粉有氛圍可作應(yīng)用。好的面粉用手捻的話會感覺細(xì)膩、無結(jié)塊、無雜質(zhì)。存放面粉可以參考以下3點，能延長存儲時間，不會出現(xiàn)質(zhì)量問題：1.盛放面粉的容器要保持干凈，且密封性要強。2.在面粉上蓋上一層牛皮紙，并撒上幾?；ń?。3.將容器口密封好，放在陰涼通風(fēng)處儲存即可。