蛋黃酥保質(zhì)期一般多久？

蛋黃酥類：這里有餡料的點(diǎn)心，由于餡料儲(chǔ)存期較短，因此常溫密封大概10天左右，短時(shí)間不吃可以直接密封冷凍，可存放1-2個(gè)月，食用時(shí)候自然解凍即可！但是建議大家不要存放這么久，如果是在有條件的情況下，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好，這樣才可以保證蛋黃酥的口感，新鮮出爐的蛋黃酥不僅在外觀上看上去更好，口感也是非常棒的。

如何延長蛋黃酥的保質(zhì)期

低溫烘烤，將配方溫度降低并延長烘烤時(shí)間，這樣可以相對(duì)的讓蛋黃酥保質(zhì)期長一些，也同時(shí)可保證蛋黃酥不會(huì)回軟很快。

密封保存，使用封口機(jī)將蛋黃酥密封保存，并放陰涼干燥處，可適當(dāng)延長保存時(shí)間，但一周內(nèi)吃完。

使用干燥劑，家庭的話不能使用防腐劑，那就買一些干燥劑放在蛋黃酥里盒子里。保證蛋黃酥的干爽即可延長保質(zhì)期。

冷藏保存，放在冷藏室可以延長一些時(shí)間，但是一個(gè)月內(nèi)吃完。若要送人則可使用保溫箱加上干冰的方法，干冰融化速度不會(huì)那么快，送到及時(shí)拿出吃完即可。

蛋黃酥怎么制作

1、包酥皮的時(shí)候一定要包的均勻。

2、疊被子次數(shù)不要超過3次。

3、搟的時(shí)候不要來回反復(fù)搟。

4、破皮了也沒關(guān)系，照做即可。

5、面皮的適當(dāng)?shù)酿h下，搟的時(shí)候和包的時(shí)候會(huì)更柔韌，更有延展性。

6、面皮不用時(shí)都要立即蓋起來，以免表面干掉。

一般為100%時(shí)，油酥比例經(jīng)常用66%、60%和50%，如果過多，則表皮較硬，酥松性差；如果油酥過多，容易破皮和露酥。