重慶牛油老火鍋底料廠家批發(fā)分享火鍋底料相關(guān)知識(shí)

    重慶牛油老火鍋底料不能憑空產(chǎn)生，要得到品質(zhì)可靠，味道穩(wěn)定的產(chǎn)品，后面靠的是一套生產(chǎn)系統(tǒng)，就是一個(gè)成熟的火鍋底料生產(chǎn)廠，涉及原材料的運(yùn)輸、廠房開支、研發(fā)費(fèi)用、人工、推廣銷售環(huán)節(jié)開支等，這部分的成本在火鍋底料批發(fā)價(jià)中約占30%，產(chǎn)量越大就會(huì)越稀釋這部分成本，做得好的廠家，可以把這部分成本控制到15%-20%左右。

    構(gòu)成牛油老火鍋底料成本的主要是來(lái)自于原材料，特別是辣椒、花椒，那么問題來(lái)了，那些價(jià)格特別低的火鍋底料，比如批發(fā)價(jià)8元/斤的火鍋底料是怎么做到的呢，這顯然是以降低火鍋底料品質(zhì)為代價(jià)的。

    也就是原材料肯定是低品質(zhì)低價(jià)格的，殊不知花椒有100元/斤以上的，也有幾十元一斤的。殊不知辣椒花椒也有替代品，比如辣椒紅、辣椒油樹脂（俗稱辣椒精），當(dāng)然是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)的，可放心食用，但成本確實(shí)低。

    當(dāng)今社會(huì)，食品安全問題越發(fā)嚴(yán)重，很多人也關(guān)注健康飲食，大家可以從新聞得知，有些火鍋用用老油、口水油之類，還有一些不健康的東西，嚴(yán)重的會(huì)封店。有些老板會(huì)想，只要省了成本，我偷偷的動(dòng)手腳不會(huì)被發(fā)現(xiàn)，這樣的觀念是錯(cuò)的，一定要杜絕。做生意也就是做人，如果你想把火鍋店經(jīng)營(yíng)壯大，就必須要注重食品衛(wèi)生和安全。

    那么，如果你想要找重慶火鍋底料好的批發(fā)廠家，就不能完全依靠底料批發(fā)價(jià)格去篩選底料廠家。底料批發(fā)價(jià)格只是一部分，它的高低并不能反映火鍋底料本身的味道或質(zhì)量的好壞，更不能看出一個(gè)底料廠家的供貨能力是否穩(wěn)定！除此以外其實(shí)還有很多小細(xì)節(jié)也影響著火鍋底料廠家批發(fā)價(jià)格，小編就不在此一一列舉了。希望能幫助到大家買的質(zhì)量好的牛油老火鍋底料哦！

重慶牛油老火鍋底料廠家直銷  對(duì)全國(guó)各地提供研發(fā)  定做 貼牌 代加工 

為什么重慶牛油老師火鍋會(huì)越煮越香

    熱氣騰騰的火鍋是眾多都市人的心頭愛，三五成群的叫上幾個(gè)朋友，去一家比較常吃的火鍋店里，點(diǎn)上幾個(gè)大家都愛吃的菜，吃著火鍋唱著歌，好不愜意~

    越吃越有味的火鍋，讓不少人大呼過(guò)癮的同時(shí)，也不禁疑惑不已，為什么使用的牛油老火鍋底料煮火鍋會(huì)越煮味道越濃呢？下面小編就為大家進(jìn)行分析

    炒料師的手藝是火鍋底料的精髓。有功底的火鍋炒料師傅他們有自己的獨(dú)門的火鍋湯底秘籍，在炒料的過(guò)程中添加的香料配比都是傳下來(lái)的配方，經(jīng)過(guò)幾代人的改進(jìn)，味道更是精益求精的。每一個(gè)炒料師對(duì)于香料、火候的掌握都是了然于心，他們不會(huì)像現(xiàn)在外面的市場(chǎng)上那些人一樣胡亂制作火鍋底料，更不會(huì)在里面添加所謂的“飄香劑”“一滴香”等等化學(xué)試劑。

    好的牛油火鍋底料的生產(chǎn)必須嚴(yán)格的控制其材料的品質(zhì)。在材料的產(chǎn)地和季節(jié)性問題上，更會(huì)嚴(yán)重的影響火鍋的香氣的持久性。不同的地域選擇產(chǎn)生的不同的味道更是會(huì)因此而不同。而且牛油火鍋底料的主材料多為農(nóng)副產(chǎn)品，季節(jié)性較強(qiáng)，如果錯(cuò)過(guò)了合適的采摘期，后續(xù)的材料味道也會(huì)大打折扣。

如何從外包裝中選擇牛油老火鍋底料呢

    火鍋是我們很喜歡的美食之一。如今，除了在火鍋店享受美味的火鍋，很多人也選擇在家吃火鍋。做火鍋很重要的是湯底。他們大多選擇購(gòu)買成品底料，方便、快捷、簡(jiǎn)單、美味。今天，我想談?wù)剰V外外包裝的牛油火鍋底料的選擇。

一、看看配料表

    市場(chǎng)上銷售的牛油火鍋底料配料表一般包括以下幾類：農(nóng)產(chǎn)品原料和香料（牛油、植物油、豆沙、生姜、大蒜、胡椒、胡椒、茴香、茴香等）、常用調(diào)味料（鹽、味精、糖、醋、醬油等），食品添加劑。添加劑包括防腐劑：山梨酸鉀、苯甲酸鈉；增味劑：琥珀酸鈉；其他添加劑如辣椒油樹脂、辣椒紅、檸檬酸、阿斯巴甜等，火鍋底料中有添加劑是正常的，但應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的數(shù)量。選擇牛油火鍋底料時(shí)，應(yīng)盡量選擇添加劑少的，不含防腐劑的，加增香劑的，這樣吃起來(lái)會(huì)更放心。

二、觀察外觀

    我們可以觀察牛油火鍋的外觀。好的牛油和差的牛油在顏色上有差別。

    我們選擇原材料，盡量選擇一些有品牌的。相對(duì)來(lái)說(shuō)比較安全。對(duì)于火鍋底料，首先要核對(duì)品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和食品生產(chǎn)許可證號(hào)，避免購(gòu)買不規(guī)范或過(guò)期的產(chǎn)品。

牛油火鍋底料怎么使用

    牛油火鍋底料的使用根據(jù)底料的工藝有兩種不同用法，目前主流的牛油底料是油料一體的，一些火鍋小種類使用的是油料分離的牛油底料。

1、油料一體的牛油火鍋底料怎么使用

    油料一體的牛油鍋底料常溫下是半固態(tài)的，在用來(lái)打鍋的時(shí)候，只需要將底料倒入鍋中，按比例加水劃開，根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的雞精、鹽、花椒、辣椒等調(diào)味品，煮開后即可燙煮菜品。

    較優(yōu)等的牛油底料加水比例是1:1到1:2，如果某款牛油底料的加水比例超過(guò)1:3，那么很可能這款產(chǎn)品中牛油的含量較低，而更多的是用調(diào)味品來(lái)增香提味，也就是說(shuō)，通過(guò)調(diào)和調(diào)味品的方式，替代牛油本身的香味，降低鍋底成本。

2、油料分離的牛油火鍋底料怎么使用

    油料分離的火鍋底料一般是2桶裝的，一桶裝牛油混合物，一桶裝調(diào)味料，打鍋的時(shí)候需要按比例分別加入牛油和調(diào)味料，和油料一體的牛油底料相比，油料分離的產(chǎn)品略微偏移，因?yàn)槭∪チ擞土匣旌戏庋b的成本，但缺點(diǎn)則是每次打鍋需要人為甄選，容易出現(xiàn)味型波動(dòng)。