用包子機(jī)做包子與手工包子的發(fā)酵工藝、配料結(jié)構(gòu)或多有些區(qū)別，但是總體區(qū)別不大，區(qū)別的原因就在于，因?yàn)槭止ぐ邮鞘止浩ぴ趬浩さ倪^(guò)程中也會(huì)沾有干面粉，比如平時(shí)一斤面粉含水量是50%，那么壓完皮后的含水量其實(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于50%的，而包子機(jī)成型則不需要撒干面粉，很自然如果確保包子口感一致那么就不用添加太多水所以含水量會(huì)小于50%，所以用包子機(jī)成型前不能醒發(fā)過(guò)度、水分含量不能過(guò)高，否則無(wú)法成型。2、在包子機(jī)器的各個(gè)傳動(dòng)件都要加入一些潤(rùn)滑油，一定要做到輕拿輕放。

包子機(jī)采用臥式送面、臥式出餡及變頻無(wú)級(jí)調(diào)速，包子大小、出面出餡比例均可任意調(diào)節(jié)，此機(jī)出面均勻、出面暢通、不傷面筋、不斷面筋，采用臥式出餡，優(yōu)點(diǎn)，比立式出餡均勻，餡管不會(huì)掉餡，不會(huì)出現(xiàn)空包子，出餡系統(tǒng)沒(méi)有直角，出餡速度快，壓力小，均勻，適合更多的餡料。6、好的送餡結(jié)構(gòu)，提升壓力、降低阻力、快速送餡，各種菜餡運(yùn)行自如，且保證營(yíng)養(yǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。出面機(jī)頭均采用技術(shù)制造，使機(jī)頭真正達(dá)到存面少、不傷面筋、不斷面筋、不會(huì)有對(duì)半裂口，并可以直接調(diào)節(jié)面皮的薄厚。

　　全自動(dòng)包子機(jī)使用死面生產(chǎn)包子的話(huà)，需要注意以下的解決方法。

　   在蒸包子的時(shí)候一定要注意包子的火力、時(shí)間和密封性這些問(wèn)題，這樣才能提升包子的效果。

　　跟隨著改革開(kāi)放，機(jī)械化社會(huì)也朝著我們漸漸走來(lái)，和我們認(rèn)識(shí)融合，變成生活中密不可分的一部分。包子機(jī)等食品機(jī)械應(yīng)用廣泛，適用于賓館、飯店、食堂、個(gè)體店等包子、饅頭面食加工行業(yè)。3、兩道杠搟面，面皮第l一l道壓面出合適度面皮、二道壓面仿手工搟面方式打壓面將面皮搟薄。包子機(jī)、自動(dòng)化程度相當(dāng)高，只需將和好的面和陷放入機(jī)器，操作簡(jiǎn)單，一個(gè)人即可操作，而且包子機(jī)基本繼承了手工制作包子的流程，口感和外觀比手工包子有過(guò)之而無(wú)不及。有著很大的發(fā)展?jié)摿Α?br />