羊肉,一種適合冬天食補的肉類,它既能御,又可補身體

羊肉，一種適合冬天食補的肉類，它既能御，又可補身體，對一般咳嗽、慢性氣管炎、虛寒、體虛怕冷、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有和補益效果，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。不過由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，導(dǎo)致一部分敏感的人吃不習慣，其實是因為沒有用對方式去除膻味。這就教您一個秘訣：用10克和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。

羊肉燉白蘿卜,西紅柿2個做法

羊肉燉白蘿卜主料：羊肉800g，白蘿卜800g

輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，小蔥適量，姜適量，紅棗6粒，桔皮適量，八角適量，西紅柿2個

做法：1.將買來的凍羊肉泡入水中，解凍的同時也泡出。大約數(shù)小時。

2.將化凍的肉清洗干凈，并切成大塊。

3.焯燙一下，再次去除污血。倒掉臟水，將肉再次清洗干凈備用。注：這是去羊肉的膻必要措施。

4.備好香料：蔥、姜、桔皮、紅棗和八角。注：相當簡單的幾樣也是全部的精華，過多的香料將會蓋住羊肉的本來的香味，其實燒羊肉八角也是可以不用的。

5.將羊肉炒干，下香料。

6.炒出香味，倒點醬油。

7.翻炒均，加少量的水，蓋鍋燒開。

8.盛到高壓鍋中，再加幾塊西紅柿。注：1，西紅柿一定要用是提鮮的關(guān)鍵。2，轉(zhuǎn)入高壓鍋是為了快速煮入味，不想用高壓鍋就繼續(xù)在炒鍋里煮好了。

9.用肉檔加壓。

10.將白蘿卜切成大塊。

11.入炒鍋稍微炒幾下。

12.將解壓的羊肉倒入。

13.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，水分收干，一般蘿卜也就燒好了。

蔥爆羊肉,香菜,生姜,辣椒,大蒜,料酒,淀粉,雞蛋

羊肉有很多種做法，介紹一種蔥爆羊肉的做法： 1.準備食材：羊肉，大蔥，香菜，生姜，辣椒，大蒜，料酒，淀粉，雞蛋，胡椒粉。 2.羊肉切薄片，放入碗中加入適量鹽，料酒，生抽，淀粉，雞蛋清攪拌均勻腌制一個小時。 3.鍋中倒油放入生姜絲爆香后倒入腌制好的肉片炒至變色。 4.加入適量生抽和大蔥段炒至蔥段變軟，撒上香菜就可以出鍋了。

羊肉的做法:滑羊肉片原料:羊里脊肉200克,水發(fā)、青蒜

羊肉的做法：滑熘羊肉片

原料：羊里脊肉200克，荸薺50克，水發(fā)、青蒜各20克，蔥段、姜片、姜末、醬油、料酒、白糖、醋、水淀粉、香油、植物油各適量。

做法：

①羊里脊肉洗凈后剔去筋膜，切肉片；荸薺去皮洗凈，切片；木耳、青蒜洗凈，木耳切小片，青蒜切段。

②將肉片放碗內(nèi)，加入少許醬油、料酒，抓勻使其入味，再加水淀粉，抓成糊狀。取小碗，將醬油、白糖、醋、香油調(diào)成鹵汁待用。

③鍋中放植物油燒至六成熱，將肉片散放鍋中滑炒后盛出備用。

④就鍋內(nèi)余油，放入蔥、姜略炒，放入荸薺片、木耳、青蒜煸炒，將碗中鹵汁調(diào)勻倒入鍋中攪動，開鍋即放肉片，翻炒均勻淋入香油即可。