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想知道豬頭骨和筒骨還有龍骨煲湯的區(qū)別？是營養(yǎng)的多少還是味道不同？

豬頭骨，就是豬頭的大骨，筒骨就是腿的骨頭，龍骨就是后背骨頭

豬頭骨便宜，也很能熬出白色的。但是筒骨性價比高，而且還補鈣。龍骨含鈣高，其實味道濃烈的就是筒骨，敲碎里面的骨1髓那樣味道會非常好。

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

肉品在腌制過程中，蛋白質有一定量的損失。腌肉由于貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使營養(yǎng)價值降低。

腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現(xiàn)鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質，必須將鹽鹵重新煮沸后再用。 工藝提示：因為需要炸制，所以要預備熟菜油1000克，實耗約200克。