1、 活牛稱重系統(tǒng)軟件 系統(tǒng)軟件包括范疇：電子地磅、不銹鋼板服務(wù)平臺(tái)、不銹鋼板箱體、箱體配有一個(gè)通道門和一個(gè)進(jìn)口門、配有帶數(shù)字稱重顯示器。 稱重能力：1500Kg 凈重辨別能力：五百克。L型，滑槽直徑：￠4002、屠宰滾輪吊鉤用于牛體的輸送鉤體采用高強(qiáng)度鋁材制造，以減輕重量。 稱重作業(yè)平臺(tái)規(guī)格：2500*90b250m（長(zhǎng)*寬）。箱體高寬比：160b250m。 2、 牽牛機(jī) 聲卡機(jī)架、傳動(dòng)鏈條均熱浸鍍鋅構(gòu)造，電動(dòng)機(jī)和減速器一體化，額定功率：1.5Kw。乘務(wù)長(zhǎng)：8米 3、 氣動(dòng)翻板箱 箱體和檔板為熱浸鍍鋅構(gòu)造，翻板為不銹鋼加工。氣缸、氣動(dòng)元器件為鋁合金型材。包含：1套氣動(dòng)翻板設(shè)備，1套氣動(dòng)閉店設(shè)備。

根據(jù)智能化流水線作業(yè)，依據(jù)生產(chǎn)規(guī)范，按照科學(xué)研究的方法開展實(shí)際操作，終通道牛羊肉的口味與肉質(zhì)地也就無愧于用心飼養(yǎng)的所有全過程了。所用水可用漂白消毒過的自來水，使減污效果達(dá)到佳程度，牛的被毛濕水后有利于導(dǎo)電，能使電麻擊暈效果有保障。 肉牛的屠宰 1、產(chǎn)地檢疫 育肥牛出欄率前，理應(yīng)在原產(chǎn)地開展檢疫，便于及時(shí)處理這些屠宰后無法檢測(cè)的流行癥，比如蹄疫、傷feng、炎、大腦炎和一些毒副作用病癥。 根據(jù)檢疫，診斷為惡流行癥的病牛嚴(yán)禁外運(yùn)，并快速匯報(bào)牧畜主管機(jī)構(gòu)，立即開展解決。產(chǎn)地檢疫將來，要給身心健康達(dá)標(biāo)的肉牛出示產(chǎn)地檢疫確認(rèn)，即可外運(yùn)

　　2.2 擊暈

　　擊暈后使全屠宰過程工人的勞動(dòng)強(qiáng)度下降，安全性增加。牲畜幾乎不掙扎，則肌糖原無損失，有利于排酸工藝的完成，隨之有利于生肉的貯存，延長(zhǎng)貨架期。

　　2.2.1 電暈法

　　擊暈法可造成樞神經(jīng)的麻， 同時(shí)刺激心臟活動(dòng)，使血壓升高， 有利于放血。通常電之后， 牛從暈dao到醒的時(shí)間約為1min， 可足夠完成吊掛和刺殺。氣動(dòng)翻箱機(jī)Pneumaticreversebox該設(shè)備是牛屠宰場(chǎng)的專用設(shè)備，用于對(duì)牛電麻或氣動(dòng)擊暈后將其翻倒，并進(jìn)行扎腳上掛，該翻板箱與牽牛機(jī)配套使用更加。加強(qiáng)電壓和麻電時(shí)間可延長(zhǎng)昏迷時(shí)間， 但會(huì)造成血管肌肉痙攣， 反而不利于放血， 并增加“黑切肉” 比例。電麻過量還會(huì)使心臟停止跳動(dòng)， 折， 放血更不完全。電麻均采用低壓直流電。電法各種參數(shù)見表2。使用電器必須注意人身安全， 操作人員必須穿絕緣水靴， 戴絕緣手套。

3放血牛擊暈后，馬上把一后蹄套上塑料繩，耗電量胡蘆（垂吊式起重設(shè)備電動(dòng)機(jī)）把牛倒懸到頭部離開地面60～90cm，放血。1宰前處理（待宰牛的檢查）屠宰場(chǎng)必須設(shè)待宰牛圈，對(duì)進(jìn)場(chǎng)牛做檢查，把待宰牛按品種、性別及生理（母牛妊chen與否）、年齡、肥度分圈，這樣有利于屠宰后對(duì)牛肉的分檔處理。3.1三管齊斷法用刀在牛的頭頸結(jié)合處，咽喉的身體方5～10cm處打橫光纖激光切割，此外把、食道和兩側(cè)的頸總動(dòng)脈頸總動(dòng)脈斷開放血。此方式優(yōu)點(diǎn)是操作過程簡(jiǎn)單，放血速度迅速；缺點(diǎn)是當(dāng)放血時(shí)牛仍進(jìn)行呼吸，當(dāng)血夜吸入肺中，會(huì)激發(fā)反射面的顯著嗆咳，嗆咳使腹腔肌痙攣，腹內(nèi)壓過多造成瘤胃內(nèi)容物從食道面中噴出，污染刀口創(chuàng)口，并污染釋放出來的血，使其缺失實(shí)際意義，并且由于刀口創(chuàng)口被污染，推動(dòng)血夜加快凝固，使放血較差，絲血過多。被情況嚴(yán)重污染的刀口部位又變?yōu)橄髌ず笪廴倔w各表面的安全風(fēng)險(xiǎn)。