第二十四條　學(xué)校食品經(jīng)營過程中存在下列情形之一的，食品安全監(jiān)督管理部門、教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門可以對學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談：

（一）存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的；

（二）學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級等級評定達(dá)不到規(guī)定要求的；

（三）明廚亮灶建設(shè)達(dá)不到規(guī)定要求的；

（四）食品安全監(jiān)督管理部門、教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門認(rèn)為需要約談的其他情形。

第二十五條　違反本辦法，法律、法規(guī)、部委規(guī)章已有責(zé)任追究規(guī)定的，從其規(guī)定；法律、法規(guī)、部委規(guī)章沒有責(zé)任追究規(guī)定的，按照以下規(guī)定處理：

（一）政府及其有關(guān)部門不履行職責(zé)或履職不力，造成學(xué)校食品安全事故或重大不好的影響，依法追究負(fù)有責(zé)任的有關(guān)和其他直接責(zé)任人員的責(zé)任;

（二）學(xué)校不執(zhí)行本辦法有關(guān)規(guī)定，或執(zhí)行不力的，依法追究其主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員的責(zé)任;

（三）民辦學(xué)校舉辦者未保障學(xué)校食品安全投入、落實(shí)校長負(fù)責(zé)制、督促校長履行食品安全管理職責(zé)的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處5000元以上30000元以下罰款;

（四）學(xué)校未配備食品安全管理人員、食品安全管理人員經(jīng)抽查考核不合格或未履行相關(guān)職責(zé)，未落實(shí)信息公開制度、明廚亮灶要求，違反食品采購貯存使用、校外供餐管理規(guī)定的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，處5000元以上30000元以下罰款;

（五）學(xué)校未落實(shí)食品安全民主監(jiān)督機(jī)制、陪餐制度、同食堂購餐制度，違規(guī)將學(xué)校食堂對外承包的，由教育行政主管部門責(zé)令改正；拒不改正的，處5000元以上30000元以下罰款。

少鹽少油控糖限酒

食用鹽是食物烹飪或加工食品的主要調(diào)味品，也是人體所需要的鈉和碘的主要來源。我國多數(shù)居民的食用鹽攝入量過高，而過多的鹽攝入與血壓高、胃并和腦卒中有關(guān)，因此要降低食用鹽攝入。烹調(diào)油包括植物油和動物油，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，也有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用。過量飲酒與多種疾病相關(guān)，會增加肝損傷、關(guān)節(jié)痛、血管疾病和某些病癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。因此不推薦飲酒。成人每天食用鹽不超過6克，每天烹調(diào)油25-30克。推薦每天攝入糖不超過50克，比較好的控制在約25克以下。建議成年人每天飲水7-8杯（1500-1700毫升），提倡飲用白開水或茶水，不喝或少喝含糖飲料。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒，成人如飲酒，一天飲酒的酒精量男性不超過25克，女性不超過15克。

將食品安全放在首要位置

高校對餐飲公司的要求都必須嚴(yán)格按照ISO22000質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系作為工作準(zhǔn)繩，要求每位工作人員在每個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照規(guī)范程序要求進(jìn)行操作，并按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”和“誰在崗、誰負(fù)責(zé)”的原則，層層落實(shí)責(zé)任，防止各類安全事故發(fā)生。一旦出現(xiàn)任何問題，可以立即找到問題的出處和責(zé)任人，同時在發(fā)現(xiàn)問題時可以及時糾正和解決，避免今后出現(xiàn)同樣的問題。同時甲方要求所有原料供應(yīng)商必須擁有正規(guī)合法的資質(zhì)條件，從而可以把各類隱患都消滅在了萌芽中。

管理優(yōu)勢  ①外部規(guī)章制度 為加強(qiáng)對員工集體用餐的管理，保證飲食衛(wèi)生，改善職工的營養(yǎng)狀況，保障職工的工作質(zhì)量，我公司嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章。 ②內(nèi)部規(guī)章制度 我公司建立了完善的規(guī)章制度和相應(yīng)管理辦法，制定了《食堂崗位責(zé)任制》、《食堂點(diǎn)心加工制作流程》、《食堂菜肴加工烹制流程》、《食堂倉儲配送流程》、《食堂員工操作衛(wèi)生流程》、《食堂膳品質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控流程》、《食堂各區(qū)域和環(huán)節(jié)衛(wèi)生控制標(biāo)準(zhǔn)》、《采購管理辦法》、《防火防盜制度》、《客戶投訴反饋操作流程》等規(guī)章制度，對餐廳的管理經(jīng)營起到規(guī)范作用。