果仁蓉的制作方法：

原料：腰果1.5千克，去皮花生2.5千克，白芝麻1千克。

制作：

1、花生、腰果分別用溫油炸酥香。

2、芝麻用凈鍋小火焙香，然后將處理好的果仁混合用絞肉機(jī)攪碎即可。

(二)香辣沙茶做法

香辣沙茶與特色沙茶小料熬制基本上一樣，只是里面加入了提辣味的老干媽辣醬和三五香辣醬。

油的比例也略有一些調(diào)整，色拉油8千克，紅油2千克。黃燜雞醬料

在熬制過(guò)程中，加蔥姜蒜三蓉時(shí)，也加入剁成蓉的老干媽辣醬300克、三五香辣醬蓉1千克，其他制作程序基本一樣。

   醬料代加工廠家說(shuō)明關(guān)于粉包；有的方便面廠標(biāo)著，粉包是用雞精，牛肉精等原材料制成的。在這里我有必要普及－下雞精，牛肉精的常識(shí)。雞精，牛肉精是以雞粉，牛肉粉為主要生產(chǎn)原料的，按照我國(guó)現(xiàn)行的雞粉，牛肉粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)SB／丅10415的規(guī)定：雞粉，牛肉粉必須是由雞肉，牛肉或由它們的抽提物制成的，但沒(méi)有規(guī)定具體的含量。其它的到有規(guī)定，如氯化物｛食用鹽｝小于等于45％，谷氨酸鈉｛味精，味素｝小于等于10％，其中可添加糊精等，也就是說(shuō)按這樣標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品都算合格。把雞粉，牛肉粉買回來(lái)，在加－些食用鹽，味素，香精等原料，就是標(biāo)準(zhǔn)的雞精，牛肉精了。3、褐醬（Espagnole）棕色高湯、棕褐色油面糊和番茄醬組合。如果按這個(gè)比例將雞粉，牛肉粉分配在幾克的粉包中，那只有沾筷子頭那么點(diǎn)份量了。網(wǎng)1友們所吃的紅燒牛肉面，紅燒排骨面里肉的含量以微克為計(jì)量單位，甚至有的產(chǎn)品一點(diǎn)都沒(méi)有，有的那只是看著精美的包裝圖案，獨(dú)自的自己精神享受，或者是自憐了。這樣分析，大家應(yīng)該是一目了然了吧？如果那位網(wǎng)1友在吃方便面時(shí)能吃出雞，牛的味道，那－定是你的鼻子非常好使，或者準(zhǔn)確－點(diǎn)說(shuō)是香精的質(zhì)量非常的好。

果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過(guò)100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法。主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用。正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來(lái)的，也可以直接用干辣椒，放在太陽(yáng)下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀．辣椒粉制作過(guò)程1。不論草莓、藍(lán)莓、葡萄、玫瑰等小型果實(shí)，或李、橙、蘋果、桃等大型果實(shí)切小后，同樣可制成果醬，不過(guò)調(diào)制同一時(shí)間通常只使用一種果實(shí)。無(wú)糖果醬、平價(jià)果醬或特別果醬（如：榴蓮、菠蘿），便會(huì)使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。