醋泡蛋的制法和用法

       配方：新鮮雞蛋一只、米醋150-180ml，蜂蜜或糖適量

       制法和用法：將雞蛋洗凈后放入廣口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小時，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時，啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時后即可服用.每個醋蛋液分5-7日服完，每日一次（約26-30ml）,于清晨空腹時服用.服用時可加溫開水2-3倍，加適量蜂蜜或糖，充分攪拌后服.軟蛋皮可一次食完（不習慣食軟蛋皮者可不吃）。西方醋種類英國麥芽醋：該品歷史悠久，大約可以追溯到公元前2000--3000年。

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釀醋的分類

       糧谷醋，顧名思義，就是以各種谷類或薯類為主要原料制成的釀造醋。四大名醋都屬于糧谷醋。

       果醋：以各種水果為主要原料制成的釀造醋。平時可見的各種蘋果醋、葡萄醋、椰子醋、棗醋等都屬于果醋。

       酒精醋和酒醋：酒精醋即是以酒精為主要原料制成的釀造醋，酒醋則是以各種酒類為主要原料制成的釀造醋。 近年來的紅酒醋、梅子酒醋，可以歸為酒醋。

       糖醋：以各種糖類為主要原料制成的釀造醋。 國內(nèi)還比較少，注意這可不是糖醋排骨那個糖醋，糖醋排骨的糖醋是一種調(diào)出來的味型。

       再制醋：在冰醋酸或醋酸的稀釋液里添加糖類、酸味劑、調(diào)味劑、食l鹽、香辛料、食用色素、釀造醋等制成的食醋。比如少部分用調(diào)配醋再制生產(chǎn)的食用白醋。

醋的發(fā)展史

       我國是一個食醋生產(chǎn)和消費的大國,釀醋歷史悠久,許多人都有食醋的習慣和愛好。隨著人們生活水平的提高以及科學研究對食醋功能特性的進一步揭示,食醋的用途也越來越廣,對食醋及其衍生產(chǎn)品的需求越來越大。對醋的使用已不僅僅局限于傳統(tǒng)的烹調(diào)中,作為營養(yǎng)飲品、保健l品等正日益受到越來越多人的喜好。1陳醋：以高梁為主要原料，大曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。

柿子醋保健

       一、祛斑：面部如果有雀l斑、黑斑，將白術(shù)浸于柿子醋中，密封7天后取白術(shù)擦拭有雀l斑和黑斑的部位，每天堅持使用，日久雀l斑和黑斑會逐漸變淺甚至消褪。

       二、白膚：面部皮膚過于黝黑的女性，洗臉和洗澡時在水中加一點柿子醋，久而久之，皮膚就會變白。另外，還可以將250克新鮮黃豆，在500克醋中浸泡15天左右，每天吃5至10粒醋黃豆，對減褪面部色素沉著有效。

       三、治粉1刺：將30克嫩皂角1刺，加100毫升柿子醋混合之后，用火煎濃，濾掉皂角1刺渣，用汁液涂擦于粉1刺患l處，過一段時間，粉1刺就會消褪，同時對因粉1刺而引起的膿疤也能治l愈。