對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，燕窩可能是再熟悉不過(guò)的中藥和補(bǔ)品了。但是對(duì)燕窩人們還是存在很多疑惑的，比如什么樣的燕窩好、如何辨別燕窩的真假、燕窩是否真的有營(yíng)養(yǎng)等等問(wèn)題。那燕窩究竟是什么呢？燕窩燕窩（又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜）是中國(guó)自明代以來(lái)開(kāi)始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴。燕窩的形成燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥(niǎo)，利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來(lái)，經(jīng)過(guò)提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。還有一種是唾液酸又稱(chēng)燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙酰神經(jīng)氨酸形式存在。據(jù)報(bào)道，一般燕窩的唾液酸含量可達(dá)7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。燕窩的種類(lèi)燕窩分類(lèi)有很多，按照顏色分類(lèi)，可以分為白燕又稱(chēng)官燕、黃燕、血燕（并非來(lái)自燕子口中的血）。按照形態(tài)分類(lèi)，可分為毛燕（夾雜一些燕毛）、草燕。按照季節(jié)分類(lèi)，燕窩的采收季節(jié)一般為每年的2月～10月。2月～4月采收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲(chóng)繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱(chēng)之為“頭期燕”。

因?yàn)樽匀粺o(wú)污染的環(huán)境也造就了燕窩產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，沒(méi)有太多雜質(zhì)。2、關(guān)于燕窩的挑選市場(chǎng)上有各種各樣的燕窩，哪里的燕窩正宗好?你需要擦亮你的眼睛，從四面八方選擇。首先，建議大家購(gòu)買(mǎi)完整盞形的燕窩。這種類(lèi)型的燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。第二，我們需要看燕窩的質(zhì)地.盡量選擇顏色正雜質(zhì)少的類(lèi)型.不要貪圖便宜選擇經(jīng)過(guò)漂白或者雜質(zhì)多的燕窩。這種燕窩品質(zhì)不好，營(yíng)養(yǎng)不豐富。購(gòu)買(mǎi)燕窩，需要從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，要確定大品牌商家.您需要查看產(chǎn)品的客戶(hù)評(píng)論和銷(xiāo)售指標(biāo)，并在訂購(gòu)前檢查是否符合要求。