諸城市眾工機(jī)械生產(chǎn)的雙層水浴殺菌鍋特點(diǎn)：針對(duì)軟包裝產(chǎn)品，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快，殺菌效果好.

在軟包裝中具有代表性的是由三層材料復(fù)合而成的蒸煮袋———鋁箔袋，外層材料為聚酯薄膜（PET）、中間材料為鋁箔，內(nèi)層材料為聚（PP）類。2、平滑溫和但快速的冷卻，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)生3、低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。鋁箔袋厚度大約0．15毫米左右，具有耐高溫、耐高壓、不透光、不透氣、良好的熱合性能及使用方便等特點(diǎn)。以下是筆者在生產(chǎn)實(shí)踐中，通過(guò)真空包裝、殺菌鍋技術(shù)應(yīng)用于軟包裝肉類罐頭生產(chǎn)工藝中所得到的體會(huì)。

水浴式殺菌鍋，采用雙層罐設(shè)計(jì)，上罐用來(lái)升溫和回收保溫水，下罐用來(lái)進(jìn)行殺菌和冷缺產(chǎn)品，這種型號(hào)的殺菌鍋zui大的優(yōu)點(diǎn)就是工作時(shí)間短和節(jié)約能源?？梢苑磸?fù)利用那一鍋的熱水進(jìn)行殺菌，不必進(jìn)行二次的高溫升溫，適合于每天連續(xù)作業(yè)生產(chǎn)。

鍋內(nèi)的壓力則是直接影響食品的外觀，電腦觸摸屏進(jìn)行設(shè)置，可儲(chǔ)存多種生產(chǎn)工藝，嚴(yán)禁突然泄壓，容易導(dǎo)致產(chǎn)品包裝漲袋或者瓶蓋漲口。對(duì)于絕大多數(shù)的食品都能進(jìn)行殺菌，達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果。殺菌設(shè)備對(duì)于食品的質(zhì)量起到至關(guān)重要的作用。

溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定曲線升溫加熱，根據(jù)不同的食品對(duì)殺菌滅菌條件的不同要求，可切換不同的升溫殺菌和冷卻系統(tǒng)。通過(guò)曲線升溫系統(tǒng)加熱避免食品經(jīng)受高溫的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，從而保證食品的口感和外觀都達(dá)到zui佳狀態(tài)。

食品殺菌鍋的殺菌原理并沒(méi)有大家想象的那么復(fù)雜，就是通過(guò)高溫包裝袋帶的有害xi菌，而我們又知道水的zui高溫度就是100度，通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明在121度高溫持續(xù)10分鐘就能絕大多數(shù)的有害xi菌，因此我們通過(guò)提升殺菌鍋內(nèi)的壓力從而提升水的溫度，食品殺菌鍋在工作時(shí)鍋內(nèi)壓力通常保持在0.2mpa左右，這個(gè)壓力能保證水升溫到121度對(duì)食品進(jìn)行熱穿透殺菌。殺菌鍋機(jī)械形成行業(yè)已20多年，相對(duì)于食品工業(yè)，還是一個(gè)新行業(yè)。

國(guó)內(nèi)生產(chǎn)雙層殺菌鍋那些廠家1.東北殺菌鍋廠家：哈爾濱作為食品工業(yè)開始的地方，殺菌鍋有生產(chǎn)廠家。沈陽(yáng)肉食機(jī)械發(fā)源地，有生產(chǎn)殺菌鍋的廠家。餐消行業(yè)屬于新興行業(yè)，在國(guó)家倡導(dǎo)節(jié)能減排、綠色環(huán)保的背景下，迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。2.河南殺菌鍋廠家：周口有個(gè)老國(guó)有包裝機(jī)械廠做殺菌鍋。3.山東殺菌鍋廠家：山東諸城作為食品機(jī)械城，殺菌鍋生產(chǎn)廠家在70家左右。雙層殺菌鍋的殺菌過(guò)程1.將包裝好的產(chǎn)品裝車送入殺菌鍋中，鍋門關(guān)閉。