果糖與葡萄糖的化學(xué)式相同，但是兩者原子的排列方式不同，也因此果糖品嘗起來會較甜，且具有不同的特性。果糖是蜂蜜甜味的來源。天氣炎熱，但辦公室里卻因開空調(diào)而溫度驟降，不少上班族因受寒，流清鼻涕，渾身酸痛。水果與蔬菜中具有天然的果糖，而在許多天的飲料(例如含有二氧化碳的飲料)中和高果糖的玉米糖漿中，也含有果糖成份。在人體內(nèi)，果糖所引起的胰島素分泌的情形，會較少與其他糖類，也因此使得糖果成為許多有氧耐力運(yùn)動變現(xiàn)相關(guān)研究的焦點(diǎn)。不過大量的果糖會增加腸胃痙攣與腹，所以吃什么都需要適當(dāng)而止。