高粱曲塊粉碎機釀玉米酒技術(shù),一些酒友很困惑,自己用小型酒廠釀酒設(shè)備蒸制的玉米酒為什么喝了眼花?日本有位的微生物學家坂口謹一郎認為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當今科學技術(shù)的重要地位推斷出來的。其實,高粱曲塊粉碎機蒸餾方式錯誤,高粱曲塊粉碎機,酒曲選擇不當,玉米麯塊粉碎機起動前,先用手轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)子,檢查一下齒爪、錘片及轉(zhuǎn)子運轉(zhuǎn)是否靈活可靠,殼內(nèi)有無碰撞現(xiàn)象,轉(zhuǎn)子的旋轉(zhuǎn)方向是否與機箭頭所指方向一致,動力機及粉碎機潤滑是否良好.

由于豌豆粉結(jié)塊后水分和熱量不易散失，同樣不利于微生物充分繁殖。因此制曲時大麥與豌豆必須進行適當?shù)呐浔?，才能制成好曲。主要由破曲機、螺旋輸送機、粉碎機、斗式提升機、料倉、旋風除塵器、低壓脈沖布袋除塵器、關(guān)風器、低壓氣泵、風機、電控柜、除塵風網(wǎng)等組成。有時用小麥制曲時，為了疏松曲塊、提高微生物對釀酒原料的適應(yīng)性，提高曲的質(zhì)量，可添加 5 — 10 ％的高粱。大曲通過自然接種使周圍環(huán)境中的微生物轉(zhuǎn)移到曲塊上繁殖，但自然界中微生物的分布往往又受到季節(jié)的影響，根據(jù)經(jīng)驗一般春未夏初到中秋季節(jié)是曲的時期，此時環(huán)境的溫、濕度較高，有利于曲室培養(yǎng)條件的控制。

因此，中溫曲所含的微生物以霉菌、酵母為主，高溫的大曲中很難分離到酵母菌，而耐高溫的芽孢較多。曲塊粉碎機主軸上裝有轉(zhuǎn)子盤,轉(zhuǎn)子盤上裝有曲塊粉碎機篩網(wǎng)的修補和替換。對于成品大曲的理化性能的比較，可以發(fā)現(xiàn)高溫曲水分偏低、酸度較高、氨基酸含量比較多、糖化力和發(fā)酵力弱、液化力稍強、出酒率低、酒質(zhì)醇厚、醬香濃，中溫曲相對水分稍高、酸度偏低、糖化力發(fā)酵力強、出酒率較高，而曲的香氣較淡。