衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。包子培訓(xùn)費(fèi)用

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃文化

渭南八寶肉辣子它以南北出產(chǎn)的八種原料佐以地方特產(chǎn)秦椒煸炒而成，故稱“八寶肉辣子”八寶肉辣子——12道不可錯(cuò)過(guò)的陜西特色小吃。說(shuō)是八寶，無(wú)非是對(duì)眾多原料的概稱，不一定非要八樣原料，可多可少。但有三樣是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。

將肥瘦肉洗凈，肥、瘦分別切成小丁；蓮菜、豆腐干、玫瑰咸菜、蒜苔分別洗凈切丁；花生米油炸后切碎；芝麻放入鍋中小火炒香；生姜、大蔥、蒜苗分別洗凈切碎備用。

鍋中不放油，先放入肥肉丁煸炒出油至略微焦黃，然后放入瘦肉丁繼續(xù)煸炒至變色盛出備用。鍋中放入適量油加熱，爆香蔥姜碎后放入炒好的肉丁、蓮菜丁、豆腐干丁、玫瑰咸菜丁、蒜苔丁、黃豆翻炒均勻，然后加入醬油、鹽炒至熟透盛出。

鍋中放入適量油加熱至五成，加入辣椒粉炒出紅油。依次加入各種蔬菜肉丁、花生碎、芝麻、蒜苗碎翻炒均勻即可。

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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享腸粉的做法，家庭腸粉簡(jiǎn)單的做法

腸粉的做法：1、先往碗里倒入米粉，再倒入水?dāng)噭?，（米粉和水的比例?00:250）。2、在鍋里倒入油，把切碎的蒜放入鍋里炒。3、倒小半碗水到鍋里，再添加三勺醬油，半勺鹽煮成濃稠的醬汁。4、把煮好的醬汁倒在碗里。5、把肉末和胡蘿卜末添加半勺料酒、少許鹽攪拌均勻腌制幾分鐘。6、在蒸盤(pán)上刷上一層油，放一勺米漿、一勺肉末慢慢攤平。7、用鍋把水燒開(kāi)，把放了米漿的蒸盤(pán)放在鍋中，蒸上一到兩分鐘，米漿泡起來(lái)就是熟了。8、用夾子把蒸盤(pán)取出，把腸粉從蒸盤(pán)里刮出，澆上醬汁、放入蔥花。

衢州市心廚餐飲管理有限公司有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。包子培訓(xùn)費(fèi)用

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享牛雜是哪幾樣？

牛雜是用牛肉和牛的其他內(nèi)臟熬上幾個(gè)小時(shí)做成的一種食品。牛之雜有牛肚、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。

牛雜營(yíng)養(yǎng)豐富、容易被胃腸吸收，煌旗這里有蘿卜牛雜、牛雜火鍋這些培訓(xùn)，除了這些，還有很多其他小吃培訓(xùn)。

知道了牛雜是哪幾樣，那別人可能會(huì)問(wèn)你怎么做，這里說(shuō)說(shuō)蘿卜牛雜的做法。

1、把牛雜切成丁、塊、或條狀，放入盤(pán)中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。

2、把白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀。  

3、把八角、香葉、桂皮等沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜等剝皮、洗凈放入小碗。香蔥打成結(jié)，可避免燉的時(shí)候散開(kāi)。

4、把蘿卜裝到砂煲，放砂煲2/3的水，開(kāi)始大火煮。將盛牛雜盤(pán)中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上，晾至到砂煲燒開(kāi)。砂煲燒開(kāi)后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。然后倒點(diǎn)油，燒至7成熟時(shí)放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過(guò)勤。5、炒出香味時(shí)放入兩大勺醬油用來(lái)調(diào)色且入味。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時(shí)后再來(lái)揭鑊放鹽。