廣州市協(xié)廣商貿(mào)有限公司-聚葡萄糖——食品級聚葡萄糖價格

聚葡萄糖因具有良好的理化特性而其成為生產(chǎn)各種糖果的理想的原料。聚葡萄糖基本沒有甜味或者微甜，與使用葡萄糖漿或麥芽糖漿相比，可以使糖果的甜度略有降低。而如果用蔗糖或部分轉(zhuǎn)化糖生產(chǎn)糖果，往往會因太甜而使人有“膩”的感覺，因此如果在糖果中適量添加聚葡萄糖，幾乎不會影響到糖果的口感，糖果的甜度也比較自然。 食品級聚葡萄糖價格

聚葡萄糖具有良好的水溶性，且溶解速度快，很容易由粉末產(chǎn)品制備高濃度的溶液，25℃時水溶液的濃度高達(dá)80%。聚葡萄糖具有非常好的酸、熱穩(wěn)定性，可以耐受硬糖生產(chǎn)時160℃的高溫熬煮而不變色，具有比蔗糖更高的熬煮溫度和穩(wěn)定性。聚葡萄糖具有中等的黏度，與蔗糖一樣，其水溶液是典型的牛頓液體，在相同條件下其水溶液的黏度比蔗糖稍高。聚葡萄糖還具有與淀粉糖漿相似的吸濕性與保濕性，可作為抗結(jié)晶劑，很好地控制砂糖或糖醇的結(jié)晶。適量的聚葡萄糖可以阻止或延緩砂糖及糖醇的發(fā)烊返砂，改進(jìn)糖果質(zhì)地，延長糖果貯存期。 食品級聚葡萄糖價格

將配方中結(jié)晶麥芽糖醇、聚葡萄糖加水后加熱溶化，將溶化后的糖液立即過濾，進(jìn)行預(yù)熱，使溫度達(dá)到135～145℃，并不斷攪拌，抽真空充分保持真空5分鐘，然后在糖液中水分下降至2%時出鍋。熬煮后糖液應(yīng)當(dāng)色澤較淺，且具有一定的光滑透明性，以糖體透明光亮為好。為保證成品品質(zhì)，將糖液溫度降至95～100℃后，再添加阿斯巴甜、檸檬酸、香料和色素溶液，后進(jìn)入正常的生產(chǎn)工序。 食品級聚葡萄糖價格