香味劑是指以改善、增加和模仿食品香氣與香味為主要目的的食品添加劑，包括食用香料和食用香精。其中,食用香料是食品添加劑中品種較多的一類，它是具有揮發(fā)性的含香物質(zhì)，可分為天然香料、天然同一香料和人造香料三類。

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