食品衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到人們的身體健身和生命安全。影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的因素有生產(chǎn)原料及輔料、生產(chǎn)工藝技術(shù)和生產(chǎn)環(huán)境等。食品生產(chǎn)環(huán)境包括可能與食品接觸 的設(shè)備(工器具)、人員和空氣等，其安全生產(chǎn)控制的目的是為了防止食品在不衛(wèi)生的條件下加工。食品生產(chǎn)用潔凈間(區(qū))的污染控制是食品生產(chǎn)環(huán)境控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其控制對(duì)象包括塵粒和微生物。

    空氣中的微生物無(wú)處不在，并常附著在塵埃粒子上，隨著塵埃、霧滴及皮屑、毛發(fā)等傳播。空氣中的塵埃粒子越多，細(xì)菌附著在塵埃粒子上的機(jī)會(huì)越大，傳播的機(jī)會(huì)也增加。同樣，病毒也會(huì)附著在塵粒上并進(jìn)行傳播。因此，控制空氣中塵粒的數(shù)量就可以控制附著在其上的微生物。

淺談什么是工業(yè)潔凈度凈化工程

 什么是工業(yè)潔凈度凈化工程：亦稱為無(wú)塵室或清凈室。是指將一定空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒子、有害空氣、細(xì)菌等污染物排除，并將室內(nèi)之溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪 音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)，而所給予特別設(shè)計(jì)之房間。

 工業(yè)潔凈室控管要求：

    (1)能除去空氣中飄游之微塵粒子。

    (2)能防止微塵粒子之產(chǎn)生。

    (3)溫度和濕度之控制。

    (4)壓力之調(diào)節(jié)。

    (5)有害氣體之排除。

    (6)結(jié)構(gòu)物與隔間之氣密性。

    (7)靜電之防制。

    (8)電磁干擾預(yù)防。

    (9)安全因素之考慮。

    (10)節(jié)能之考量。

 潔凈室構(gòu)成：

    潔凈室的構(gòu)成是由下列各項(xiàng)系統(tǒng)所組成(在所組成的系統(tǒng)分子中是缺一不可的)，否則將無(wú)法構(gòu)成一完整且品質(zhì)良好的潔凈室。

    (1)天花板系統(tǒng)：包括吊桿(Ceiling rod)、鋼梁(I-Beam或U-Beam)、天花板格子梁(Ceiling grid或Ceilingframe)。

    (2)空調(diào)系統(tǒng)：包括空氣艙、過(guò)濾器系統(tǒng)、風(fēng)車等。

    (3)隔墻板(Partitional wall)：包括窗戶、門。

    (4)地板：包括高架地板或防靜電舒美地板。

    (5)照明器具：包括日光燈、黃色燈管等。

怎樣使?jié)崈魪S房空調(diào)設(shè)計(jì)達(dá)更佳效果

    為保證產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境或其它用途的潔凈室所要求的空氣潔凈度要求，必須采用多項(xiàng)綜合技術(shù)措施：

　　 1．采用產(chǎn)生污染物少的生產(chǎn)工藝及設(shè)備；

　　 2．采取必要的隔離負(fù)壓措施，防止生產(chǎn)工藝產(chǎn)生的污染物向四周擴(kuò)散；

　　 3．加強(qiáng)潔凈室的管理，按規(guī)定進(jìn)行清掃、滅菌等工作；

　　 4．減少人員及物料帶入室內(nèi)的污染物質(zhì)；

　　 5．人、物必須進(jìn)行分流，不允許物流相互交叉；

除采取上述措施外，更重要的技術(shù)措施是：

　　 具體而言，凈化工程中潔凈室內(nèi)的空氣凈化處理就是根據(jù)房間的不同的潔凈度等級(jí)要求，采用不同的方式送入經(jīng)過(guò)處理的數(shù)量不等的清潔空氣，同時(shí)排走相應(yīng)數(shù)量的攜帶有在室內(nèi)所產(chǎn)生的污染物質(zhì)沾污的臟空氣；依靠這樣的動(dòng)態(tài)平衡，使室內(nèi)環(huán)境維持在所需要的空氣潔凈度等級(jí)。