烤全羊之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的制法。新疆羊肉質(zhì)地鮮嫩無膻味，國際國內(nèi)肉食市場上享有盛譽。技術(shù)高超的廚師選用上好的兩歲阿勒泰羯羊，宰殺剝皮，去頭、蹄、內(nèi)臟，用一頭穿有大鐵釘?shù)哪竟?，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上。再用蛋黃、鹽水、姜、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等調(diào)成糊。全羊抹上調(diào)好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的馕坑中。蓋嚴(yán)坑口，用濕布密封，燜烤一小時左右，揭蓋觀察，木棍靠肉處呈白色，全羊成金黃色，取出即成。

   節(jié)假日在家里烤肉特別熱鬧，準(zhǔn)備食材也簡單，好吃又快捷！

   烤肉醬外面賣的五花八門，家里孩子和老人不吃辣，考慮到他們口味也很重要，這款醬不不辣的，喜歡辣的可以額外再加量一些韓式辣醬！另外：吃不完的烤肉醬，可以裝入保鮮盒中冰箱冷藏差不多可以保存一個星期左右的樣子，除了搭配烤肉，還可以用來做卷餅，涼拌菜等等。

   家庭烤肉醬的做法  ：

步驟1：洋蔥大蒜切成末，我用的樂扣zui小號的研磨碗，十幾塊錢買的非常好用；

步驟2：熱油鍋，下洋蔥大蒜末炒香；

步驟3：加入豆瓣醬炒勻；

步驟4：繼續(xù)加入番茄醬炒勻；

步驟5：加入適量可樂煮幾分鐘；

步驟6：zui后加入芝麻拌勻即可。

  在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風(fēng)味。

    燒烤結(jié)束爐中的碳若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱zui好是將其掩埋，不要隨便丟棄。熄滅爐火可先取一些水澆在木炭上，待火滅后將炭倒在土地上，確?；鹜耆绾?，再用土將其掩蓋好才可離去。燒烤后不要忘記打掃場地，保持環(huán)境衛(wèi)生。

  哪些燒烤方法是錯誤的：

   錯誤三：生熟食器具不分 烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導(dǎo)致交互gan染而吃壞肚子。

　解決辦法：準(zhǔn)備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

　除了燒烤方法，我們對烤肉太油膩的擔(dān)憂也是可以想辦法解決的。

　擔(dān)憂一：油脂太多烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過高，容易造成身體脂肪堆積。

　解決辦法：選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細嚼慢咽，餐后多運動，都是消耗脂肪的好辦法。