冷凍調(diào)理半成品的市場分析（二）?

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。公司坐落于六安市裕安區(qū)分路口鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，總投資達7000余萬元，員工300余人，年產(chǎn)銷額1.5億元。

冷凍調(diào)理半成品的市場分析（二）

冷凍調(diào)理半成品它是典型的“中食化”代表性產(chǎn)品，其銷售對象主要以社會、團體性用餐為主。在日本該產(chǎn)品在速凍食品中占有很大比重。食用時不需任何炊具只需將其放在火上直接加熱或在微波爐內(nèi)加熱即可。

“中食化”也是家庭飲食消費的必然趨勢，按照國際上一般的銷售規(guī)律，同樣的快餐當 “中食化” 提供的半成品、成品價格是餐飲業(yè)價格的50～55%時，“中食化”的產(chǎn)品可迅速進入家庭消費。對于炸蝦、炸魚等油炸制品的掛糊、粘屑的工作完全可以用機械進行,與手工做的幾乎一樣。按照這一規(guī)律，我國大中城市冷凍調(diào)理半成品的市場空白原因早已不是價格問題，而是產(chǎn)品的技術(shù)與開發(fā)嚴重滯后所致。

然而國內(nèi)的冷凍調(diào)理半成品市場幾乎是空白，雖也有極個別的工廠生產(chǎn)，但和日本相比存在的問題是：一是品種少。不能根據(jù)季節(jié)和地域的變化而及時調(diào)整供應品種；二是價格高。成型機其結(jié)構(gòu)要求不破壞原材料、合乎衛(wèi)生標準的材質(zhì),使用后容易洗滌和殺菌等。以北京市場為例，其零售價格相對比較高，這樣的價格已接近日本的某些品種的零售價格，這顯然不符合中國的市場定價的規(guī)律；三是重量設定不合理。現(xiàn)在市售的冷凍調(diào)理半成品規(guī)格與快餐的經(jīng)營原則也不相符。所以說目前冷凍調(diào)理半成品在我國的發(fā)展是處于一個起步發(fā)展階段，前景不可限量。

冷凍調(diào)理半成品能直接炸嗎?

冷凍調(diào)理半成品能直接炸嗎?

冷凍調(diào)理半成品食物可以直接下鍋炸。

比如超市賣的冷凍魚排、豬排、雞排，上面都有說明“不用化凍 直接可煎炸”。因為這種冷凍調(diào)理半成品食品都有一層淀粉或面包屑裹著，水份含在內(nèi)層，不會引起爆油花。

2、冷凍調(diào)理半成品的大塊肉之類就不能直接炸了，會外焦里生，而且表面的水份會引起爆油花，操作很危險。

調(diào)理半成品黑椒牛排的材料

勝緣食品，秉持“勝在品質(zhì)，緣結(jié)八方”的經(jīng)營理念，與“質(zhì)結(jié)緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務理念，為廣大餐飲行業(yè)及終端消費者提供健康美食，公司銷售網(wǎng)絡已覆蓋全國各省市?！暗珓僬?，緣俱足”。勝緣食品期待與您攜手同行，共創(chuàng)輝煌！

【調(diào)理半成品黑椒牛排的材料】

主料：黑椒味調(diào)理半成品牛排一塊

副料：紫甘藍、櫻桃、胡蘿卜、木耳菜、檸檬

【調(diào)理半成品黑椒牛排的做法】

1、電餅鐺預熱后調(diào)至烤肉檔；

2、放入橄欖油煎盤上6成熱時將牛排放入煎盤煎制；

3、兩面各煎制1分鐘左右后即可；

4、取平底鍋將配菜和料汁放入鍋中炒制一下，點綴裝盤即可食用。