快餐配送中蔬菜輸送過(guò)程中的溫度控制

快餐配送依據(jù)各種蔬菜采后保鮮對(duì)溫度的要求,可把蔬菜分成兩大類:一類是耐寒類蔬菜,適宜0℃左右條件,主要有白菜 (大白菜、小白菜)、甘藍(lán)(結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、球莖甘 藍(lán))、芥菜、蔥蒜類(韭菜、大蔥、大蒜、蒜薹、洋蔥)、根莖菜類(蘿卜、胡蘿卜、辣根、蘆筍)、葉菜類〔菠菜、芹菜、萵苣、茴 香、番杏、紫背天葵、大葉茼蒿、菜薹(菜心)、芥藍(lán)等〕、豆類 (菜用大豆、食莢豌豆、甜豌豆)等。另一類是喜溫類蔬菜, 適宜9～10℃條件的蔬菜有甜椒、茄子、菜豆、豇豆、四棱豆、芋頭等;適宜12～13℃條件的蔬菜有黃瓜、南瓜、西葫蘆、綠熟番茄、姜、菜用甘薯等。工作餐配送基本要求工作餐配送資1質(zhì)證書(shū)方面需要提交：工作餐配送營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

工作餐配送后的優(yōu)點(diǎn)

1、工作餐配送后飯?zhí)貌恍韫芾?，只需監(jiān)督。

2、工作餐配送后規(guī)范管理、專業(yè)操作、提高員工的飲食質(zhì)量。

3、工作餐配送后科學(xué)計(jì)劃，統(tǒng)一采購(gòu)配送，保證質(zhì)量，降低成本。

4、工作餐配送后為了確保安全及意外事故發(fā)生，公司已購(gòu)買(mǎi)了公司責(zé)任險(xiǎn)。

5、工作餐配送后我方廚工責(zé)任心更強(qiáng)，員工的口味不滿意，只要有意見(jiàn)，有人服務(wù)改善。

6、工作餐配送后不需支付廚房工人薪資，不需每天現(xiàn)金采購(gòu)，減少企業(yè)現(xiàn)金流量，杜絕采購(gòu)漏洞。

挑選快餐配送的好處： 　

一、有利于下降食物本錢(qián)。若挑選配餐中心，食物的收購(gòu)直接到生產(chǎn)基地，食物的制作會(huì)集選用流水式辦法，食物的收購(gòu)單價(jià)低，生產(chǎn)本錢(qián)少，有效地節(jié)省職工餐費(fèi)，進(jìn)步飲食質(zhì)量。 　　

二、快餐派送是有利于削減廢物污染。挑選配餐中心能夠?qū)U水會(huì)集處理，將食物廢料會(huì)集進(jìn)行分類回收使用，大部分的廢料可用作生蓄飼料，然后削減環(huán)境污染，進(jìn)步食物的使用率，添加經(jīng)濟(jì)效益。