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油炸機(jī)安全生產(chǎn)操作規(guī)程      

一．開機(jī)前準(zhǔn)備：  

1.導(dǎo)熱油爐提前30分鐘啟動(dòng)。

2.打開油炸機(jī)主電源開關(guān)。  

3.啟動(dòng)油炸機(jī)上升按鈕，檢查網(wǎng)帶，刮渣軸承等各傳動(dòng)部位。

4.檢查機(jī)內(nèi)無異物，無積水。  

5正確安裝濾油紙，并調(diào)整確保運(yùn)行正常。

6.檢查油炸機(jī)外圍管路，循環(huán)系統(tǒng)。

7.按下降按鈕將油炸機(jī)復(fù)位。

二．開機(jī)：  

1.油炸機(jī)加油至不粘鍋以上即可。

2，按下配電柜上的加熱電源控制開關(guān)。  

3.根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)備負(fù)責(zé)人設(shè)定油炸機(jī)油溫參數(shù)。

4打開刮渣控制電源及濾油，循環(huán)泵系統(tǒng)。  

5.待油溫升至150℃以上啟動(dòng)Ａ網(wǎng)帶，Ｂ不粘鍋及補(bǔ)油電源控制。 6.生產(chǎn)結(jié)束時(shí)提前10分鐘通知油爐關(guān)閉加熱系統(tǒng)。

7.生產(chǎn)結(jié)束時(shí)提前10分鐘通知制冷停冷。    

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以下就油炸設(shè)備、油炸流水線做一簡(jiǎn)單介紹：

油水節(jié)能油炸鍋有電加熱，煤加熱，氣加熱等多種方式，是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了國(guó)際上最選進(jìn)的油水混合油炸工藝，徹底改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時(shí)炸制各種食物，互不串味，一機(jī)多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動(dòng)過濾殘查，自動(dòng)控溫，從而延長(zhǎng)炸油的使用壽命。燃?xì)庥驼C(jī)，新品氣加熱薯片油炸機(jī)選用進(jìn)口品牌燃燒機(jī)，燃燒效率高達(dá)99。

外形尺寸	4000x1800X2680mm	6000x1800X2680mm	8000x1800X2680mm
容油量	600L	1000L	1500L
電功率	2.4KW	2.4KW	2.4KW
電源電壓	380V	380V	380V
溫度范圍	100--300℃	100--300℃	100--300℃

油炸機(jī)的產(chǎn)品特點(diǎn)：

（1）先進(jìn)的油水一體技術(shù)，克服了常規(guī)油炸機(jī)的缺陷，自動(dòng)過濾，能保持炸油清潔，使炸制的產(chǎn)品始終如一，既提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長(zhǎng)了貨架期，又為產(chǎn)品帶來了較高的附加值。

（2）先進(jìn)的機(jī)械配置和控制，能始終保持良好的工作狀態(tài)，不僅提高了產(chǎn)量而且能夠使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，色、香、味統(tǒng)一。

油水節(jié)能油炸鍋有電加熱，煤加熱，氣加熱等多種方式，是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了國(guó)際上最選進(jìn)的油水混合油炸工藝，

主要用途：

油炸機(jī)適應(yīng)范圍：

1，面食類；麻花、鍋巴、蜜食、蜜三刀、油條、麻團(tuán)、面筋、江米條、沙琪瑪、馓子等。

2，肉食類；扒雞（上色）、板鴨（上色）、紅燒肉、丸子、牛肉干、五花肉、雞腿、豬蹄、。

3，堅(jiān)果類；花生米、青豆、蠶豆、葵花籽。

4，豆制品；豆干、豆泡、魚豆腐、豆參。

5，海產(chǎn)品；各種魚類、蝦仁、扇貝、海紅、小魚仔、魷魚圈、魷魚仔。

6，其它類；蔬菜餅、天夫羅、茄盒、藕合、掛漿掛糊類各種油炸膨化食品。