吊橋缸爐燒餅傳統(tǒng)制作技藝(2013年入選河北省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄)吊橋缸爐燒餅是樂亭縣傳統(tǒng)小吃，到現(xiàn)在仍被樂亭人所青睞。據(jù)考證，缸爐燒餅起源于公元1865年，當(dāng)時(shí)，在樂亭縣城北街有一位經(jīng)營面食的師傅，名叫石老化，他在做包子、餃子的同時(shí)，不斷摸索、利用肥豬肉和白菜幫等嘗試著配制成菜餡做成燒餅，然后放在吊爐里烘烤，烤出的燒餅卻很好吃，風(fēng)味獨(dú)特，就開始在鋪面銷售。隨著社會的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，高科技炊具的優(yōu)越性日益凸顯，吊橋缸爐燒餅的傳統(tǒng)制作工藝面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風(fēng)味，是外地游人極喜愛的食品。關(guān)于它，關(guān)于我說起缸爐燒餅，就忍不住的流口水。它的美味不像葷菜那樣給人直接的誘huo，也不像素菜那樣清口。它的味道，怎么說呢，di一口咬下去酥酥脆脆，口感別提多好！再細(xì)細(xì)品味，唇齒間立馬迸滿芝麻香和面香，除了直接吃，它還能夾各種肉吃，腦補(bǔ)一下都覺得是滿滿的幸福??！吃的時(shí)候，特別害怕表面帶芝麻的皮掉了，就算是掉了也要吃掉，舍不得看它被浪費(fèi)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

清朝晚間，一位名叫石老化的廚師，在樂亭縣城北關(guān)開了熟食鋪一間，主營肥肉蒸包，兼售吊爐燒餅。因?yàn)槠湮鄂r價(jià)美，生意順暢，他改進(jìn)工藝，添增配料，由吊爐改為缸爐，物善其用，精進(jìn)開灶，一時(shí)之間食客蜂擁而至，喚來美譽(yù)悠久傳播。缸爐燒餅層層皮薄，酥脆清香。其獨(dú)道制方均系以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，且經(jīng)外溫內(nèi)烘后珠聯(lián)呵成出爐。制作工藝食品是否美味可口不但取決于原料的選取，而且還取決于其制作工藝，目前缸爐燒餅的制作方法，分以下步驟：手工和面、制油酥、用手插酥、揪劑子、調(diào)餡、包燒餅、攏火刷缸降溫、貼燒餅、開火控溫刷油經(jīng)缸爐外烘內(nèi)烤均勻升溫烤制而成。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制