1.機(jī)械設(shè)備

廚房里一些小型機(jī)械設(shè)備，較常用的產(chǎn)品有切割機(jī)、攪拌機(jī)、面條機(jī)、豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)、制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌的產(chǎn)品很多，功能也參差不齊，一般根據(jù)廚房需要配備的水平而定。

2.制冷和絕緣設(shè)備

冰柜經(jīng)常用來儲(chǔ)存原料，其中常見的是四門六門。為了保持食物的溫度，我們還需要有恒溫器、賣臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。

3.維修商用廚房設(shè)備

不銹鋼屬于鐵、鎳、錳等金屬合金，因此，不銹鋼的維修應(yīng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

1.定期用濕布擦去其表面的污垢，然后用干布擦干。

2、避免將醋、葡萄酒和其他液體調(diào)料放在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，及時(shí)用水沖洗，然后干燥。

3、不要經(jīng)常搬動(dòng)餐桌、貨架、烹飪機(jī)械等設(shè)備，特別是使用地板滑動(dòng)。

4.不銹鋼爐子應(yīng)始終檢查是否滲漏。

5、烹飪機(jī)械和面條機(jī)、切片機(jī)等，不要偷懶，應(yīng)及時(shí)清洗。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

傳統(tǒng)的商業(yè)廚房給人的印象是油膩的，如今餐飲業(yè)發(fā)展得如此之快，傳統(tǒng)廚房已不再適合發(fā)展，因此，商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)就顯得尤為重要。商業(yè)廚房設(shè)計(jì)

合理布局，合理設(shè)計(jì)各設(shè)備的位置，更有效地改善廚房工作，同時(shí)也改善廚師的工作環(huán)境，改善廚房的衛(wèi)生環(huán)境。

合理的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下設(shè)計(jì)原則：

1.廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)符合既定菜式的需要。

2.嚴(yán)格掌握生、熟、凈、臟分流的原則，確保廚房食品和飲料的衛(wèi)生。

3.生產(chǎn)加工過程短而平穩(wěn)，避免交叉，盡量縮短運(yùn)輸流量，使道路暢通。

4.廚房功能區(qū)清晰，既獨(dú)立又相互溝通，方便于廚師履行職責(zé)，分工合作。

5.具有合理的操作人員移動(dòng)空間，方便廚師工作，視野廣，易于管理。

6.廚房要確?？諝饬魍?，無悶熱感，使工作人員有舒適的工作環(huán)境。

一個(gè)的商用廚房設(shè)計(jì)勢(shì)必會(huì)為你省下不少的運(yùn)營(yíng)成本。下面東坡居小編就從一下幾個(gè)方面來分析商用廚房設(shè)計(jì)對(duì)酒店的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及重要性(一)對(duì)環(huán)境質(zhì)量的影響

廚房設(shè)計(jì)決定了廚師工作環(huán)境的質(zhì)量。設(shè)計(jì)師必須充分考慮各種因素，并計(jì)算各種參數(shù)。例如通風(fēng)和排煙、冷卻和降噪、照明、衛(wèi)生清潔等深度設(shè)計(jì)。

(二)合理分配

有些酒店看上去很宏偉，但后廚卻不堪入目。商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的不合理布局導(dǎo)致廚房煙霧、噪音和熱空氣進(jìn)入餐廳。餐館的形象受到很大損害。因此，商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)將直接影響酒店的外部形象和品位。

(三)對(duì)工作效率和質(zhì)量的影響

廚房設(shè)計(jì)會(huì)影響工作效率及膳食質(zhì)量。在用餐的高峰期，廚師們異常忙碌。只有科學(xué)合理的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)，各種工作人員才能協(xié)調(diào)，才能科學(xué)、合理、方便。相反，商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)過程并不順暢，隔斷較多，協(xié)作不便，設(shè)備配備不佳，無疑直接影響到出品和送餐的質(zhì)量和速度。

(四)避免重復(fù)設(shè)計(jì)

廚房是性建筑，一旦建成就是的，而廚房的實(shí)際空間和工作流程都由商業(yè)廚房設(shè)計(jì)決定，因此，廚房設(shè)計(jì)決定后廚人員的工作是否科學(xué)、合理。若同一廚房是由多家公司設(shè)計(jì)的，方案不同，這意味著不同的空間利用率和工作流程，廚房的效率和管理會(huì)產(chǎn)生不同的效果。一旦選擇了商業(yè)廚房設(shè)計(jì)方案，廚房的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)就會(huì)長(zhǎng)期存在，故廚房設(shè)計(jì)非常重要，一定要找有豐富經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)公司來操作。

一個(gè)的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)必須從各個(gè)方面考慮，如果你想要一個(gè)科學(xué)、合理、的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)，請(qǐng)聯(lián)系我們！技術(shù) 設(shè)計(jì)=設(shè)計(jì)！專業(yè)廚房設(shè)計(jì)，源自東坡居。