【茶葉炒干機(jī)】【茶葉烘干機(jī)】

公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機(jī)械，茶機(jī)產(chǎn)品有：名茶機(jī)械；初、精制機(jī)械；干燥設(shè)備及自動(dòng)化流水線等系列100多個(gè)品種。

為什么茶葉要炒干，而不是曬干？

1.制茶工藝

　　晾青：時(shí)間先短后長(zhǎng)，攤青先薄后厚。

　　殺青：是利用高溫處理新鮮的茶葉，使之變軟，保持綠色，并失去一部分水分，便于揉捻。

　　溫度：280～300℃。

　　目的：利用高溫殺青葉中的催化酶，使酶失去活性，保持葉片綠色，借熱化學(xué)反應(yīng)，消除葉中青臭、苦、澀味，轉(zhuǎn)化為具有花香醇味的殺青葉。

　　揉捻：茶葉含水量60%為宜；提高葉溫，揉捻可塑性增強(qiáng)。

　　悶堆：將鍋炒的茶葉，堆積蓋布悶黃。

　　發(fā)酵：決定茶葉色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵。發(fā)酵由揉捻開始，因揉捻的壓力作用，葉細(xì)胞受損，多酚類霉促氧化受損，聚合加速進(jìn)行，而開始發(fā)酵。發(fā)酵溫度初期32℃～40℃。后期15℃～18℃。發(fā)酵初期氧化速度大，要充分供氧，室內(nèi)宜通風(fēng)良好。

【茶葉炒干機(jī)】

曲毫類名茶典型的就是碧螺春，加工程序?yàn)椋簹⑶?-揉捻--初烘―做形―提毫―足干。

   （1）殺青：可選用30型滾筒殺青機(jī)，但鮮葉攤牌放要適度，投葉量以30Kg/小時(shí)為宜，殺青葉含水率60%左右，散發(fā)良好的茶  香。

   （2）揉捻：采用25型或30型小型揉捻機(jī)，投葉量每桶2-4Kg，輕揉不加壓，時(shí)間5-7分種，不宜過長(zhǎng)，防止茶汁溢出，影響色澤各顯毫。

   （3）初烘：采用小型烘干機(jī)，進(jìn)風(fēng)口溫度掌握在130-140℃之間，要求薄攤快烘，烘至含水量40%左右，下機(jī)冷卻，回潮15-20分種。

   （4）做形：6CCQ-50G型曲毫炒干機(jī)，6CL-30型名茶搓螺機(jī)，6SCG-50CDT型雙鍋曲毫機(jī)，6CRQ-60型瓶式曲毫機(jī)等。目前我國(guó)名優(yōu)茶形狀類型有圓條形、圓珠形、扁條形、片形、針形、尖形和不定型七類。一般溫度在60-80℃之間，在邊做形邊烘干時(shí)，要注意透氣，保持茶葉翠綠色澤。時(shí)間一般20-30分種，炒至茶條卷曲，含水量10%左右時(shí)，即可出機(jī)攤涼。

在進(jìn)行茶葉炒干機(jī)安裝的時(shí)候，需要從以下幾個(gè)方面出發(fā):

       一是，依照茶葉的生產(chǎn)工藝來進(jìn)行裝置。剛建造的廠房需求考慮到操作空間、機(jī)械數(shù)量、攤?cè)~面積、操作空間等。擺放在生產(chǎn)流水線上，并且是縱排橫向。

       二是，依照茶葉炒干機(jī)的動(dòng)力負(fù)荷來選擇線徑、側(cè)刀，過道線需求實(shí)施保護(hù)措施，并且在配電盤上也要裝置監(jiān)視燈，避免呈現(xiàn)斷相的狀況。

      三是，注意機(jī)器的工作方向，如果呈現(xiàn)工作相反的狀況，三相當(dāng)中的恣意兩個(gè)相都應(yīng)加以互換，改動(dòng)其方向。

炒干機(jī)是機(jī)械炒茶機(jī)械設(shè)備中的一種，主要用來炒干茶葉用的機(jī)械設(shè)備。

我國(guó)傳統(tǒng)茶葉一直是用手工采摘制作，形成了一整套完整而科學(xué)的制茶工藝。但是隨著近代工業(yè)文明的發(fā)展，國(guó)外制茶機(jī)械的使用，到今天制茶已經(jīng)分為機(jī)制茶和手工茶兩種。

 手工茶能對(duì)炒鍋溫度加以檢驗(yàn)控制，但是它費(fèi)工費(fèi)時(shí)，沒有經(jīng)驗(yàn)難以把握，因此綜合成本較高，如西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶。裝備了產(chǎn)茶區(qū)數(shù)以萬計(jì)的茶葉加工廠、機(jī)械加工茶葉的能力達(dá)到800萬擔(dān)以上，改變了茶葉加工的面貌，滿足了市場(chǎng)的需求。有些茶葉市場(chǎng)里可看見茶商用手工茶做招牌，招攬顧客，其實(shí)暗示給顧客這樣的規(guī)律：手工茶一定勝過機(jī)制茶。但是，我們認(rèn)為這個(gè)問題要具體分析，不可一概而論。