太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設備生產(chǎn)企業(yè)

廚房設備選配階段劃分

廚房設計人員在選配廚房設備時要分成兩個階段，即粗選與精選。完成廚房設備配置也要分成設計選配與設備選購階段。

1)粗選:設計人員在廚房策劃時，根據(jù)甲方要求或根據(jù)實際需要，先要粗選廚房設備，也就是根據(jù)設計原則和經(jīng)過計算，初步選擇一些設備，保證配套設備與房確定的工藝功能相匹配。

2)精選:在設計時，由于環(huán)境條件限制和實際搭配的需要，還要進行設備型號、數(shù)量、外形尺寸的調(diào)整，這就是精選。在實際設計中.，與經(jīng)營者協(xié)調(diào)意見之后再調(diào)整設備是必需的，后才能達到布局合理、流程順暢、滿足經(jīng)營要求的優(yōu)化設計。

3)設計選配:在廚房策劃設計階段，主要根據(jù)經(jīng)營規(guī)劃的工藝功能需求、食品安全規(guī)范和枝術指標配套原則進行設備種類、型號、數(shù)量的選配。

4)設備選購:在廚房設計方案確定之后，所需要的廚房設備型號、數(shù)量已經(jīng)確定，廚房管理人員考慮多方面因素，例如，設備性能、質(zhì)量、價格、功耗、使用壽命、造型、檔次、火力、能耗、安全可靠性、維修等參數(shù)，來進行設備選購。

科學合理的廚房設備選配原則是設備選購的基礎。在廚房設計時只有設計選配正確，設備選購才能優(yōu)化性價比，優(yōu)中選優(yōu)。

酒店廚房設備 - 調(diào)理類（操作臺、柜和水池系列）

1.操作臺類和柜類

使用前后要注意按照設備要求和廚房操作規(guī)范操作，放置可以放置的東西，不能放的東西一定不要放。還要注意檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞，腳是否牢固等。

2.水池類

避免放置硬物、生銹物和長時間放置清潔抹布等。清洗水池壁上沉積礦物質(zhì)時要用低濃度醋溶液除去，再用清水洗凈，池壁不殘留水滴。含有可腐蝕不銹鋼的成分如氯成分、漂白劑、大量鹽分、鹽酸、硫磺等，產(chǎn)品不宜在水池內(nèi)使用。清潔時不能用百潔布、不銹鋼刷等易磨損池壁、產(chǎn)生劃痕的東西。