桑果酒，是一種新興的果酒。以新鮮桑椹為原料，應(yīng)用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，釀制而成，集天然、營(yíng)養(yǎng)、保健于一體。既順應(yīng)酒類產(chǎn)品“、低度、低糧耗、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)”的發(fā)展方向，又符合農(nóng)副產(chǎn)品深加工的國(guó)家產(chǎn)業(yè)政‘策。

桑果屬漿果類南方水果，營(yíng)養(yǎng)豐富，水分含量高，破碎、壓榨后接種釀酒酵母可釀制成桑果酒。桑果酒呈紫紅色，果香怡人，酒體豐滿。桑果含有果膠物質(zhì)、蛋白質(zhì)、色素、帶菌孢子、有機(jī)酸、多糖、金屬鹽類等成分。

桑葚酒的品質(zhì)要求

　　糖：由于果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異，對(duì)酒液中的糖分要求極為懸殊，我國(guó)一般要求糖分9-18%之間。

　　單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會(huì)平淡；含量過高又會(huì)使酒味發(fā)澀。一般要求是，淺色酒中單寧含量0.1-0.4克/升，深色酒中為1-3克/升。

　　色素：果酒具有各自不同的色澤，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲(chǔ)酒時(shí)間的延長(zhǎng)，因氧化而變暗或發(fā)生沉淀。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。

　　總和游離：是果酒在生產(chǎn)過程中遺留下來的。一般規(guī)定，酒液中的總含量不得超過250毫升/升；游離不得超過20毫升/升。

桑葚酒的食療價(jià)值

　　具有補(bǔ)肝益、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目、養(yǎng)顏等功效，適用于陰血不足、腰膝酸軟、目暗、頭暈?zāi)垦?、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥等癥。

　　1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、防止血管硬化等作用;

　　2、桑椹含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變的黑而亮澤;

　　3、桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老;

　　4、桑椹具有促進(jìn)作用，可以增加;

　　5、桑椹主入肝和，善養(yǎng)血、生津，適于陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥;

　　6、常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

　　7、冬天可飲用桑葚酒，可補(bǔ)充體力。

      8.因桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸(cang)炎。

　　9.少年兒童不宜多吃桑椹。因?yàn)樯ｉ﹥?nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。

　　10.脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖(tang)尿應(yīng)忌食。

桑椹泡酒用干的好還是用新鮮的好

一般用干的比較好，因?yàn)樯ｉ└梢呀?jīng)沒有了水分，泡酒不容易變質(zhì)。

　　桑椹干泡酒可以開胃助消化，還能美容養(yǎng)顏、滋養(yǎng)皮膚，喝了有很多好處。雖然桑椹干泡酒十分有益，但是也不能多喝，要適量飲用，雖然只是一種果酒，但是也屬于酒類，帶有酒精濃度，一次性不宜多喝。桑葚干泡酒適合哪些人喝呢？

　　1、脾胃功能不好的人群適合喝桑葚酒好。桑葚酒能夠健脾胃，助消化。桑椹酒中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治(zhi)療因消化不好而導(dǎo)致的腹瀉。

　　2、患有風(fēng)(feng)濕病、神經(jīng)疼痛、筋骨疼痛的朋友可以多喝桑葚酒。它能夠減少、風(fēng)(feng)濕疼痛等各種病癥的發(fā)生，具有輔助治(zhi)療的作用。

　　3、日常生活中經(jīng)?；加蓄^暈?zāi)垦！⑿募?，或者煩躁的朋友，建議多飲用桑葚酒，能夠滋補(bǔ)心、肝和、血，減少、心慌等癥狀。

　　4、糖尿(liao)病、肺胃燥熱的人群也可以適當(dāng)飲用桑葚酒，它能起到化痰，降胃火等作用，是幫助去熱去毒的良好飲料品。

　　5、老年人身體虛弱，氣血虛虧也可以適量飲用桑葚酒，減緩口干舌燥、咳嗽多汗、痰黏稠黃等問題，還能有效治(zhi)療聲音嘶啞等病癥。

　　6、減肥中的女性可以時(shí)常飲用桑葚酒，能幫助去除水腫，促進(jìn)排便，同時(shí)又能美容養(yǎng)顏，幫助大家輕松減肥又不會(huì)反彈。

　　7、桑椹酒能夠改善皮膚皮膚光澤，促進(jìn)皮膚血液流暢，滋養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩光滑。有想要達(dá)到美容養(yǎng)顏效果的女性朋友不妨嘗試一下，桑葚酒還能夠治(zhi)療女性閉(bi)經(jīng)、月(yue)經(jīng)不調(diào)所出現(xiàn)的各種問題。