如何挑選的好小米？

   除了大米之外，小米也是我們平常所食用的一種粗糧，因?yàn)樾∶子兄茇S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所謂經(jīng)常被人們用來(lái)當(dāng)做煮粥的重要食材，適時(shí)的吃一些小米其實(shí)對(duì)我們的身體是有益的，它有助于腸胃的消化，以及護(hù)膚美容等功效，常吃小米對(duì)我們的身體的影響是很大的，那么我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)小米的時(shí)候，怎樣挑選的小米呢？

   1、小米的大小：的小米，大小是一同的，因?yàn)樵谘b袋的時(shí)分，會(huì)過(guò)篩子，這樣，把大小不均勻的給篩掉

   2、小米的顏色：的小米，顏色是均勻的，不會(huì)有白或者是黃顏色的差異，一般是乳白色或者是黃色

   3、小米的光澤：正常的小米是有一層光澤的，在太陽(yáng)底下，能看到許許亮光，就是的

   4、小米有一股清香味，天然的沒(méi)有異味，若是用手捏一下，很容易碎的，則為發(fā)潮了的，或者是發(fā)霉了的小米

   5、把小米放在白紙上，向其哈口氣，小米會(huì)看到有濕潤(rùn)現(xiàn)象，用手搓一下，若是有黃色粒出現(xiàn)，那么可能是染色了的小米

   在挑選小米的時(shí)候，一般來(lái)說(shuō)黃色的要比發(fā)白的好，這是因?yàn)辄S色小米中，如核黃素等營(yíng)養(yǎng)素更多一些，但是特別需要注意的是，有些小米顏色看上去非常均勻，呈亮堂的焦黃色，這就要防備是否為染色小米了，正常的小米應(yīng)該顯淡淡的黃色，不會(huì)特別均勻油亮，小米中的黃色見(jiàn)光會(huì)分解，放置時(shí)間長(zhǎng)的陳米往往會(huì)因脫色而顏色發(fā)白。

   有些商家會(huì)在油里浸入色素，然后再?lài)姷叫∶咨希@樣即使用水淘米，黃色也不會(huì)褪掉，所以用手抓一把小米，如果說(shuō)感到小米有些發(fā)油發(fā)黏，就要小心了，比較好的小米應(yīng)該流散性、單調(diào)性強(qiáng)，像沙子相同流下來(lái)，小米中應(yīng)該有點(diǎn)米糠，若是沒(méi)有的話(huà)，小編也是不建議大家購(gòu)買(mǎi)的。

小米的養(yǎng)生之道

   說(shuō)起小米的前世今生，小米是我國(guó)主要的糧食作物之一，古時(shí)候常被稱(chēng)作“粟”，距今已有5000多年歷史，夏代和商代曾經(jīng)盛行“粟文化”，看來(lái)小米是老祖宗留下的寶貝，這話(huà)一點(diǎn)也不假，小米雖小，營(yíng)養(yǎng)卻大，五谷之首可不是白叫的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的礦物質(zhì)，如硒、鈣、銅、鐵、鋅、碘、鎂等；膳食纖維、酚類(lèi)化合物含量也較高

   小米熬制成粥是為普遍的做法，可將小米和其他雜糧堅(jiān)果配合，以小米為主料，配以玉米、雜豆、紅薯、芝麻、核桃、花生、大棗、枸杞等熬制成符合不同人群、不同風(fēng)味、不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的粥，另外因小米中缺乏賴(lài)氨酸，而大豆富含賴(lài)氨酸，可在熬粥時(shí)抓一把大豆放里面，實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和蛋白質(zhì)利用率

黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

   黃小米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的雜糧，富含大量蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)元素。煮上一碗香噴噴小米粥嘬上一口，稠厚而又柔軟的米油，帶著一股小米特有的香氣，從口中滑入胃部。胃暖暖的，心也跟著暖了起來(lái)！

   黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

   有機(jī)黃小米含蛋白質(zhì)，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

   小米粥是健康食品。可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有之效。

   北方很多女人在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱(chēng)。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。

   對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)由于米量較少，所以很難喝道真正的小米粥，建議有興趣者，去產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村農(nóng)戶(hù)家里親自體會(huì)一番，必定讓你大開(kāi)眼界。

   除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。

   小米的淀粉含量高，是一種能量食物。和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。蛋白質(zhì)含量在不同類(lèi)型的小米中變動(dòng)很大，一般介于5%-20%之間，平均為10%-12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴(lài)氨酸含量低。

黃小米與糯小米有什么區(qū)別？

   小米是咱們?nèi)粘Ｖ薪?jīng)常吃的一種農(nóng)作物，記得小的時(shí)候，家里經(jīng)常種谷子，谷子就是小米的農(nóng)作物形態(tài)，現(xiàn)在種的少了，很多孩子都不知道谷子長(zhǎng)什么樣了。你還別說(shuō)那時(shí)候自己家里種的谷子吃起來(lái)特別香，熬的小米粥上邊一層厚厚的米油，現(xiàn)在感覺(jué)再也吃不到那么好吃的小米了。

   現(xiàn)在我們吃的小米基本上都是去超市直接購(gòu)買(mǎi)的，發(fā)現(xiàn)超市里邊小米也分好幾種，每一種的價(jià)格差別也挺大的，便宜的兩塊多，貴的要賣(mài)到十幾塊錢(qián)一斤。

   但是，從超市里買(mǎi)回來(lái)的小米熬湯的時(shí)候總感覺(jué)不好喝，等到再次去超市買(mǎi)小米的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)小米還有黃小米和糯小米之分，之前一直沒(méi)注意到，難怪買(mǎi)到的小米熬湯喝起來(lái)一點(diǎn)也不香甜。下面小編帶大家來(lái)了解一下黃小米與糯小米之間的區(qū)別

   1.外觀(guān)上

   從外觀(guān)上看，糯小米的顆粒更大一些，黃小米顆粒相對(duì)較小，所以咱們?nèi)ベI(mǎi)小米的時(shí)候，從外觀(guān)上可以很直觀(guān)判斷出來(lái)。

   2.口感上

   糯小米黏稠感更強(qiáng)，烹飪時(shí)間更短，看著很糯，但是吃起來(lái)口感比較散，口感較差，米香味也不如黃小米濃郁。

   相反黃小米的口感就要軟很多，非常適合熬小米粥，所以咱們?nèi)绻局嘁欢ㄒx擇黃小米，不要選擇糯小米。

怎么吃

   糯小米因?yàn)槌云饋?lái)口感比較散，略微差一點(diǎn)，所以適合做糕點(diǎn)，以及炒米類(lèi)。

   黃小米油性大，口感比較軟，再加上米油含量豐富，所以非常適合熬粥，黃小米熬出來(lái)的小米粥，上邊會(huì)有一層米油，米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，非常適合小孩子喝。