茶渣的作用你了解嗎？

　茶葉是我們生活中隨處可見的飲品，因為茶葉在我國的歷史是比較悠久的，所以茶葉在我們生活中的地位也是比較高的，很多人在喝完茶以后就把茶渣給倒掉了，其實茶渣也是有著大用處的。一片茶，不能決定出身的香氣是否優(yōu)質，但一旦鮮葉被采摘下來，就進入了后天的品質鍛造之路。茶渣，用專業(yè)術語來講，又叫“葉底”，指的是干茶經過泡飲后舒展開來的茶葉。泡飲結束后，倒掉杯中的茶渣大概是許多茶友一貫的手法，但今天小編想要說的是，小小的茶渣其實有很多妙用！

　　一、茶渣（葉底）識茶

　　在專業(yè)的茶葉評審中，我們往往會從香氣、湯色、滋味、體感及葉底等幾個方面綜合對一款茶葉進行評價。人們通過合理分布茶樹種植密度、良好的排水途徑、定期的除草與施肥等方式，讓土壤保持充足的肥力與活性?？梢?，葉底的好壞很大程度上影響著一款茶葉的品質。經過沖泡的干茶，葉片吸收水分后充分展開，我們便可以清晰的看到每一片茶葉的狀況。從茶葉的葉底中，我們可以略微瞥見，一款茶的采摘、加工工藝、倉儲是否合理，以及茶品后期是否可以實現(xiàn)轉化

　　1、葉底老嫩程度

　　泰山女兒茶茶，一般以一芽兩葉、一芽三葉的方式采摘制作而成。也許，星巴克的模式確實有一些值得我們借鑒的地方，但在“個性化需求”越來越豐富的時候，也許多樣化的茶館才能讓更多不同層次的人得到滿足——就像我們不反對全世界的人都在喝一種口味的可樂，但不同口味的茶還是能夠擁有自己的價值。我們辨別茶葉葉底的老嫩程度，除了可以用眼睛觀察外，還可用手捏葉底，如果葉底柔軟有韌性，充滿彈性，且葉片有肥厚的感覺，則說明葉底持嫩度要好，有利于后期陳化。如果一款茶葉，老梗、老葉居多，葉片單薄，很大程度上可以說明這不是一款高品質的茶葉！

　2、葉底色澤

　　在不同的時間段內，生茶葉底的色澤會有不同的表現(xiàn)。其實各地都有著不同的寒冬害防護措施經驗，所以需要因地制宜地利用物理方法采取不同的措施防護。但一款高品質的生茶，葉底應當表現(xiàn)為色澤勻整、柔亮有光澤，并表現(xiàn)出富有生命力的感覺。如果葉底表現(xiàn)為色澤不均勻，有紅梗紅葉等現(xiàn)象，極有可能是制作工藝里殺青不當或其他原因，總體來說不利于后期轉化。

　　3、葉底完整度

　　對于生茶而言，茶葉葉底完整度越高，斷碎越少，從一方面可以說明茶葉品質好。

　　二、茶渣妙用

　　茶渣敷眼

　　對于長時間面對電腦等電子產品的人群來說，緩解眼部疲勞十分重要。長時間用眼，容易產生眼部干澀、不舒服的感覺，還會產生黑眼圈、眼袋等問題。

　　用茶渣敷眼的方法具體為：選擇綠色安全無農殘的茶葉，將茶水與茶渣分離，選擇細紗布或小茶包包住茶葉，敷在眼部10—20分鐘左右。值得一提的是，溫敷、長期堅持，效果更佳。

　　茶渣敷臉，美容養(yǎng)顏

　　茶中富含茶多酚等物質，具有很好的祛除、殺菌的功效。茶泡飲后，用留下茶渣加熱水調和出淡茶湯洗臉可以起到美容的功效。但同樣的，需要長期堅持才會有很高的效果！

　　茶渣洗腳

　　茶葉中富含單寧酸，具有很強的殺菌作用。因此，當我們喝完茶后，可以將茶渣有效的利用起來，在茶渣中加水煮成茶汁泡腳，長期堅持，具有一定的效果。

　　除去以上妙用之外，茶渣還可以用作花肥、用來去除異味、雜味，或者將它曬干后塞進布袋做成茶枕......總之，茶渣可以有很多妙用!

黃茶的功能和禁忌有哪些？

不知道大家對于黃茶的了解有多少，黃茶的制作工藝近似綠茶，屬輕微發(fā)酵茶，程度在10-20%，特點是茶葉在進行干燥的過程中加以悶黃，造成茶葉成黃湯、黃葉。黃茶香氣清悅，味厚爽口。今天我們就主要來了解一下黃茶的功能和禁忌有哪些？

1、主要的黃茶分為：黃芽茶、黃大茶、黃小茶

由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區(qū)別。

【黃芽茶】原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。

【黃小茶】采摘細嫩芽葉加工而成，黃小茶外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，湯色橙黃，香氣清高，味道醇厚，甘甜爽口。主要包括湖南岳陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”，湖北遠安的“遠安鹿苑”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。

【黃大茶】采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。面對茶葉農殘問題，消費者也不必過于戒心，通過人們在茶園管理、檢測技術等方面的努力，絕大部分的茶葉是安全的。主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。

2、黃茶的功效

（1）黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃有好處，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。

（2）納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。

（3）黃茶茶根的利用是用來二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產生調節(jié)作用，增加脂肪代謝。

（4）黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質，對防治食道癌有明顯功效。

（5）此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對殺菌均有特殊效果，為其他茶葉所不及。

3、黃茶的禁忌

（1）茶中的鞣酸會影響身體對鐵的吸收，使血加重。

（2）動性潰瘍患者：刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍愈合。

（3）泌尿系jieshi者：茶中的草酸會導致jieshi增多。

（4）肝功能不良者：絕大部分經ganzang代謝，肝功能不良的人飲茶，將增加負擔。

（5）鞣酦有收斂作用，能減弱腸管蠕動，加重bianmi。

（6）哺乳期婦女：可通汁進入嬰兒體內，使嬰兒發(fā)生腸痙攣，還會影響孩子的睡眠。

（7）心臟病者：飲茶過多，會使心跳加快，有的還可出現(xiàn)心律不齊。

（8）孕婦：飲茶過多，會使嬰兒瘦小體弱。

（9）醉酒者：酒精對血管刺激很大，醉酒者飲用的話可使心跳加快，兩者一起發(fā)揮作用，對心臟功能欠佳者，十分危險。

什么樣的茶適合煮著喝？

      茶在我國已經有很久遠的歷史了，喝茶幾乎是每家每戶都會做的事情，而在秋冬寒冷的季節(jié)里，幾個人坐下來煮一壺茶，一壺溫潤香糯厚滑的老茶，茶香彌漫著整個屋子，既能驅散寒意，又能暢談一下人生，別提有多詩情畫意了，那么什么樣的茶適合煮著喝呢？

      一種是發(fā)酵茶，像是普洱熟茶，黑茶等，而另一種就是有一定年份的茶，比如說老生茶，老白茶等，為什么說這些茶適合煮著喝呢？其實這些茶用料相對來說都比較老一些，大多是一芽三四葉，如果按照我們平時喝茶的方式，它的滋味出來的就會慢一些。

      而存放有些年份的老茶，經過長時間的陳化，茶葉中的刺激性強的物質的含量就會減少很多，所以通過煮的方式，茶湯中溶出來的物質便會多，那么滋味也就變得更加的醇厚，甘甜了。

      那么怎樣煮出來的茶湯口感更好呢？茶葉中的會使人產生興奮，還會促使身體分泌胰島素，從而可能出現(xiàn)低血糖，嚴重會減緩胃的收縮和腸道的蠕動，因而影響到食物的消化和吸收，易引起大便干結。首先，煮茶的器具可以是比較常用的有玻璃壺、鐵壺和陶壺等，一般是等到水燒開以后再放茶，這樣能更好的控制煮茶的濃度。而對于滋味比較濃的熟普、生普一類，適合先泡三、五泡之后再煮，避免滋味過濃，老白茶一類的稍淡一些的茶也可以直接煮。

茶到底是堿性的還是酸性的？

   有人說茶是酸性的，因為喝茶刮胃有助于消化，但也有人說茶是堿的，因為有，眾說紛紜，那么今天我們就來談論一下這個問題。

   1.什么是堿性食物

　　大家關心的重點在于“茶是不是堿性食物”，在食物化學研究中，食物可以分為酸性食物和堿性食物，而普遍認為，堿性食物更有利于人體健康，那么，怎么分辨酸性食物和堿性食物呢？

　　首先，酸性食品、堿性食品不是根據(jù)表觀、直接pH值來定的，而是根據(jù)其在體內的水解產物而定的，如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物，反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸，卻是堿性食物

   2.茶湯為什么是酸性的

　　用PH試紙來測試，測試結果卻令人費解，因為不管是綠茶、紅茶、黑茶等，茶湯全部都是顯酸性的，很多研究機構也表明，絕大多數(shù)的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性，一般PH值在5.5—6.5左右

   事實上，讓茶湯呈顯酸性的物質，主要是“茶多酚”和“鞣酸”類物質，這些酸性物質含量比較多，也比較快溶出，而后期類物質才開始溶出，所以茶湯才會偏酸性，因為酸性的物質比較容易刺激腸胃，而茶湯都是偏酸性，這也就可以解釋為什么腸胃不好的人，不能喝太濃的茶湯了。隨著城市污染的加重，化肥的泛濫使用，食品質量安全已經成為消費者的痛點，而茶葉作為一種農作物，注定了逃不過被監(jiān)督和關注。

　　3.茶到底是不是堿性食物

　　雖然茶湯是顯酸性的，但通過上一個問題的時候，我們就已經了解到，堿性食品不是根據(jù)pH值來定的，而是根據(jù)其在體內的水解產物而定的，從在科學上來看，茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多，水解后生成為堿性溶液，所以茶屬于堿性食物