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鐵有生鐵熟鐵之分是指：熟鐵經(jīng)過各種加熱后自身的含碳量減少，使得硬度增加。生鐵和熟鐵的區(qū)別在于其含碳量的多少。生鐵含碳量較高，熟鐵含碳量較低。生鐵一般指含碳量在2~4.3%的鐵的合金。又稱鑄鐵。生鐵里除含碳外，還含有硅、錳及少量的硫、磷等，它可鑄不可鍛。根據(jù)生鐵里碳存在形態(tài)的不同，又可分為煉鋼生鐵、鑄造生鐵、球墨鑄鐵和合金生鐵幾種。合金生鐵含有硅、錳、鎳或其它元素量，常用做煉鋼的原料。在煉鋼時(shí)加入某些合金生鐵，可以改善鋼的性能。

鐵鍋多采用生鐵制成，一般不會(huì)含有其他化學(xué)物質(zhì)鐵鍋是目前很安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不會(huì)存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，人體吸收也是有好處的。從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。

關(guān)于商標(biāo)14、18、22的生鐵，含C量根本差不多的，生鐵商標(biāo)不同大的區(qū)別是含Si量，14商標(biāo)Si：1.4%左右，18商標(biāo) Si：1.8%左右，22商標(biāo) Si：2.2%左右，對應(yīng)于做灰鑄鐵的話，HT200和HT250根本用生鐵Z22居多，次之生鐵Z18，用Z14根本上很少有鑄造廠會(huì)用，就因?yàn)榛诣T鐵在爐前調(diào)整的時(shí)分，要求有一定的碳當(dāng)量，Si根本在爐前需求調(diào)整到1.9%左右，終Si要到達(dá)2.1%左右，所以在生鐵商標(biāo)差不多的情況下，根本價(jià)格也差不多，會(huì)挑選高商標(biāo)生鐵關(guān)于節(jié)省本錢（硅鐵）是有利的，但也要查驗(yàn)每批次生鐵的成份，一般含Si量越高，有害元素也是遞加的，比方Ti元素。