炸油條

放15克食用油（我通常使用色拉油，其他植物油可以），把油放入面團(tuán)，剛開(kāi)始覺(jué)得面團(tuán)油膩和油膩，旅行后你看不到油，只是感覺(jué)面團(tuán)非常滋潤(rùn)面團(tuán)到鍋里，然后把它放在鍋里。靜置10分鐘后，你可以蓋上它并發(fā)酵使面團(tuán)變大2倍。如果你長(zhǎng)得更大，你可以用手捅面團(tuán)。你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多洞，臉很軟但不是很薄，從盆里取出，因?yàn)槊鎴F(tuán)里有油，它不會(huì)粘，而且會(huì)用手從盆中取出。在你的手上涂抹一層油，這樣手上就有油，你就不會(huì)得到它。將完成的面部放在面板上并將其粉碎成一組。

健康蓬松酥脆小油條

1克小蘇打，10克食用油。一些食用油是油炸的。另外，如果不是兒童，可以加入1~2克無(wú)鋁發(fā)酵粉和面粉，攪拌均勻。發(fā)酵至兩倍后，將一些油倒在手掌上，然后將空氣壓出面團(tuán)。將10克食用油和面團(tuán)放在一起，攪拌均勻。繼續(xù)蓋上盆或蓋子，醒來(lái)20分鐘。然后將小蘇打和15克水混合成蘇打水。用右手握住拳頭，在背上涂抹蘇打水。將一點(diǎn)點(diǎn)倒入面團(tuán)中，將其均勻地揉成面團(tuán)，然后蓋上容器并將其發(fā)酵兩次。從手掌中取出空氣，準(zhǔn)備好油面團(tuán)。

炸油條必須掌握的事

油炸油條的比例是多少？

這里有一個(gè)參考配方：1000克面粉或油條，30克復(fù)合油條，12克糖，16克鹽，50克雞蛋，550克水。如何正確使用快速?gòu)?fù)合油條？

無(wú)鋁油條可以完全取代明礬，消除鋁油條的問(wèn)題，使用也很簡(jiǎn)單：將干物質(zhì)如發(fā)酵劑直接涂抹在面粉和面團(tuán)中。油炸的油條具有粗糙的表面并且不光滑。

面團(tuán)粘面團(tuán)可能會(huì)放置太久或面團(tuán)太軟。建議適當(dāng)縮短校樣時(shí)間，并適當(dāng)減少使用的水量。