相近“食用期限”和“賣出時間”徹底不一樣的術語，導致了大部分消費者的誤會和浪費。90%的外國人會過早地丟棄食物；而英國每一年有40%的食物因為食品類時間，還未到期就被丟了。比如蛋，即便“食用期限”標得比較早，在選購后依然能夠置放3到5周；而一盒標著“食用期限”為2013年3月的奶油芝士，在2014是3多月都能食用，并且品質(zhì)上很將會徹底沒區(qū)別?！皹俗⒈４嫫诨蚴酋r度時間是非常好，前提條件是這種標注可以地為消費者轉(zhuǎn)達該時間的實際意義，讓消費者搞清楚包裝袋子上時間就是指哪樣期限”，包裝袋子時間的標注應當應用統(tǒng)一的規(guī)范及其有效的用語。比如它是品質(zhì)時間，而并不是安全性期限。你能自主分辨食物是不是仍可食用。掛面的關鍵營養(yǎng)元素有蛋白、人體脂肪、糖分等。如貴單位有過期|不合格的食品：肉類食品、天然食品、自然食品、進口食品、調(diào)味食品、休閑食品、餅干食品、豆類、大米、面包、點心、糖果、面粉、玉米、奶粉、花生、稻谷、面條、粉絲等等過期|變質(zhì)|不合格食品。加上輔材的掛面，營養(yǎng)元素隨輔材的種類和配制而異。 

做掛面的頭件事就是和面，當面粉中加入水后，經(jīng)不斷的揉搓，面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉就會吸附水分。蛋白質(zhì)吸水后會生成面筋，淀粉吸水后會產(chǎn)生黏性，二者合一便形成面團。這種面團，用手工揉搓的時間越長，越有利于形成面筋網(wǎng)絡和增加黏性，用鹽水和面，鹽會增加面團的韌性，增加掛面的嚼勁。它是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)過懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。

 一般掛面廠的機器掛面和面時用水量比較少，當水摻入面粉中以后，完全依靠機械上下碾軋而成面餅。這種面餅，很大程度上是靠外力的強行擠壓形成的，并不是一種自然的結(jié)合。由于面餅中含水量有限，故其蛋白質(zhì)不能充分吸水，從而使面筋網(wǎng)絡的強度大打折扣。

如何挑選掛面：

1、品牌度較高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量，強化內(nèi)部質(zhì)量管理，對產(chǎn)品質(zhì)量具有很高的保證。

2、從感官上進行粗略判斷。正常掛面應色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味，霉味及其他異味；花色掛面則應具有添加輔料的特殊氣味。

3、注意生產(chǎn)日期，購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。變質(zhì)產(chǎn)品食用后有可能引起嘔吐，腹瀉等情況。

4、注意包裝是否結(jié)實，整齊美觀，大廠家多數(shù)采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下，進行手工包裝。

5、應注意產(chǎn)品包裝上是否標明了廠名，廠址，產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，配料等內(nèi)容，不要購買即無廠名，廠址又無產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。