1857年﹐L.巴斯德確立生物發(fā)酵學(xué)說(shuō)﹔1845年﹐C.J.1巴林闡明發(fā)酵度理論﹔1881年﹐E.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法﹐使啤酒釀造科學(xué)得到飛躍的進(jìn)步﹐由神秘化﹑經(jīng)驗(yàn)主義走向科學(xué)化。蒸汽機(jī)的應(yīng)用﹐1874年林德冷凍機(jī)的發(fā)明﹐使啤酒的工業(yè)化大生產(chǎn)成為現(xiàn)實(shí)。目前全世界啤酒年產(chǎn)量已居各種酒類之首﹐已突破100000Ml。1986年全世界生產(chǎn)啤酒101588.7Ml。啤酒畢竟是酒，大量地喝進(jìn)胃腸，吸收入血，也會(huì)有損健康，所以飲啤酒不宜過(guò)量。產(chǎn)量位於前10名的國(guó)家見表1 1986年啤酒產(chǎn)量居前10名的國(guó)家 。

啤標(biāo)包括啤酒瓶外所有的附貼物，通常見的有：貼標(biāo)、吊標(biāo)（既可封口，也作裝飾）、背標(biāo)（產(chǎn)品的歷史、特點(diǎn)、成分等介紹）、封標(biāo)、頸標(biāo)、墊標(biāo)等，并且分瓶裝紙質(zhì)標(biāo)和罐裝金屬標(biāo)兩種，它的千姿百態(tài)是一種綜合書畫、攝影、裝潢、印刷等藝術(shù)形式為一爐的藝術(shù)品。做法是先將鰻魚洗凈、切段后，蘸上生粉然后再用牛油煎黃，然后再用香葉、蒜、胡椒粉、鹽、啤酒等熬者成汁，澆在出鍋時(shí)的鰻魚上，滑嫩可口，是德國(guó)國(guó)1宴上的一道名菜。

   早在3000多年以前，中國(guó)就掌握了用大麥釀造啤酒的工藝。到了19世紀(jì)，歐洲才盛行啤酒。而啤標(biāo)作為一種收藏品，僅有數(shù)十年的歷史。在國(guó)內(nèi)外啤標(biāo)設(shè)計(jì)除采用傳統(tǒng)裝飾圖案外，大多以實(shí)物形象為主，如花草、動(dòng)物、建筑等，近幾年采用彩色攝影作畫面的相當(dāng)普遍。名1牌啤酒一般多以古典風(fēng)絡(luò)的繪畫來(lái)創(chuàng)造一種古老而悠遠(yuǎn)的傳統(tǒng)氣氛，以此來(lái)顯示名酒的；而兒童飲用的低度啤酒，畫面多采用充滿童趣的動(dòng)畫或漫畫形式。5、黑?。焊鶕?jù)啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。