來(lái)源及特點(diǎn)

餐廚垃圾是食材垃圾中是的一種,包含家庭生活、校園、食堂及餐飲行業(yè)等生成的食材加工邊角廢料(廚余)和食用殘留(泔腳)。其成份復(fù)雜，主要是油、水、果皮、瓜果蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。我們國(guó)家餐廚垃圾數(shù)目特別龐大，并呈飛速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

餐廚垃圾有著顯著的危害，其特點(diǎn)可歸納為：

1、易腐爛、霉變、有異味、滋長(zhǎng)蚊蟲。

2、存在有病原菌、病原微生物。

3、富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。

《辦法》指出，各縣(市、區(qū))政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐廚垃圾管理工作的領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)，根據(jù)市容環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施專項(xiàng)規(guī)劃組織建設(shè)餐廚垃圾運(yùn)行體系和處置設(shè)施。市容環(huán)衛(wèi)主管部門負(fù)責(zé)餐廚垃圾的日常監(jiān)督管理工作，并統(tǒng)籌安排餐廚垃圾收運(yùn)、處置設(shè)施的布局、用地和規(guī)模。發(fā)展和改革部門應(yīng)依法審核餐廚垃圾處置設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目，同時(shí)征求同級(jí)市容環(huán)衛(wèi)主管部門的意見;應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)研究完善相關(guān)政策和措施，會(huì)同有關(guān)部門積極推進(jìn)餐廚垃圾資源化利用和無(wú)害化處理。生態(tài)環(huán)境部門應(yīng)依法查處餐廚垃圾處置專業(yè)服務(wù)企業(yè)的環(huán)境行為。


現(xiàn)如今，伴隨著在我國(guó)農(nóng)牧業(yè)的迅速發(fā)展趨勢(shì)，在我國(guó)的蔬菜栽種經(jīng)營(yíng)規(guī)模大幅提升，已變成全世界蔬菜生產(chǎn)量國(guó)家。但現(xiàn)階段在我國(guó)對(duì)蔬菜副產(chǎn)物處理的現(xiàn)況是隨便丟掉、堆積，對(duì)土壤層、水質(zhì)、氣體等都導(dǎo)致了一定的環(huán)境污染安全隱患。伴隨著科技進(jìn)步的發(fā)展和業(yè)內(nèi)對(duì)蔬菜副產(chǎn)物了解的提升，蔬菜副產(chǎn)物無(wú)害化和廢物利用難題正逐漸提上議程安排。