新疆地產(chǎn)阿勒泰羊是哈薩克羊的一個分支，在生物學(xué)分類上屬于肥臀羊，肉質(zhì)肌美鮮嫩而無膻味?？茖W(xué)研究證明，羊肉不但熱能量和蛋白質(zhì)含量高，而且鈣、鋅等礦物質(zhì)元素含量比牛肉豬肉都要高。新疆蒙古烤制所選用的哈薩克羊或綿羊等品種的羔羊坯因地域口味差異。相比較而言從當(dāng)?shù)仫嬍晨谖兜倪m從性和原料采集當(dāng)?shù)鼗瘉碚f，中原烤全羊以中原大地特產(chǎn)槐山羊、青山羊的羔羊坯烤制的羊為宜。其中槐山羊產(chǎn)于沈丘縣槐店方圓，以槐店為集散地而得名，后遍布整個豫東平原，其體型中等，毛短而密，，繁殖快，善采食，耐粗飼，喜干厭潮，擅登高，愛，易于放養(yǎng)和喂養(yǎng)?；鄙窖蚨嗍? 特色烤全羊肉少脂肪，不肥不膩，膻味小，煮湯烹調(diào)適口，以槐山羊肉制成的槐店東關(guān)熏羊肉，是遠(yuǎn)近聞名的美食珍品。

烤爐 是以形成熱空氣來烘烤烹調(diào)食品的一種裝置，一般為封閉或半封閉結(jié)構(gòu)。現(xiàn)在一些大賓館里，燜烤全羊已不用馕坑，而是采用電烤箱，同時可烤2～3只，效果更佳?？緺t又稱烘爐、烤箱、焗爐， 以開放形式用熱空氣加熱的則稱為燒烤?？緺t也可以用來泛指以熱氣體進行高溫處理的裝置。傳統(tǒng)烤爐使用木頭、煤炭燃燒加熱?，F(xiàn)代烤爐則有多功能，使用分別為電熱或，烤爐分單層、雙層和三層型式，各層獨立控制，可同時使用，也可單層單烘爐分單層、雙層和三層型式，各層獨立控制，一般都有自動恒溫系統(tǒng)。

炎熱夏季的到來，燒烤類食品是人們的新寵，吹著夜風(fēng)，喝著扎啤，吃著美味的烤肉是一種享受，碳烤羊腿更是其中的翹楚，一般而言，烤羊腿任何人都可以食用，體虛胃寒者尤其適用。新疆地產(chǎn)阿勒泰羊是哈薩克羊的一個分支，在生物學(xué)分類上屬于肥臀羊，肉質(zhì)肌美鮮嫩而無膻味。由于夏秋季節(jié)氣候比較熱燥，羊肉在這時要少吃，因為羊肉屬大熱之品，凡有上火癥狀者都不宜食用。，如發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等人群。不宜食用的人群還有患有、、急性或其他性疾病的，還有發(fā)熱期間都不適宜。

    禁忌：暑熱天或發(fā)熱慎食之；禁食烤羊腿的有骨蒸、、外感、水腫、牙痛及一切者。紅酒和羊肉一起食用是禁忌，會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)在食用后。

    通過以上的講解，相信在以后大家在吃烤羊腿的時候會特別注意，適宜的人群也不至于大吃特吃，如果您想品嘗到的地道醇香新鮮的烤羊腿的話，歡迎大家前來牧羊莊就餐。

烤羊師（雙手戴棉線勞保手套）取羊坯固定架放在工作架層上，手桿在左手方向。吃完了可以去另外一邊涮羊雜火鍋，有羊血和各種羊內(nèi)臟之類的，我們還加了些青菜和火燒饃，味道都還蠻好的，特別是湯也蠻鮮，主要就是去吃那個氣氛，一個個的火堆排成一列，大家搶著一起吃，蠻有意思~。取一根“四肢固定絲”對折出中心點，左手按住固定架根橫梁和固定架豎梁的交叉點，右手纏繞橫梁的右半部分，到末端5厘米處向手桿方向拉出，所有的 4根拉出鐵絲部分長度一樣，大約20厘米；換右手按住重合點，左手纏繞橫梁的左半部，到末端5厘米處向手桿方向拉出；取第二根“四肢固定絲”折出中心點，左手按住固定架第四根橫梁和豎梁交叉點，右手纏繞第四根橫梁的右半部，到末端5厘米處向傳動叉方向拉出，換右手按住重合點，左手纏繞第四根橫梁的左半部，到末端5厘