4.入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）監(jiān)管檢查 4.1 核實(shí)驗(yàn)物 檢查入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）羊的《動(dòng)物檢疫合格證明》和配戴的畜禽標(biāo)志。 4.2 了解 掌握羊只運(yùn)送中途相關(guān)狀況。 4.3 臨床醫(yī)學(xué)查驗(yàn) 查驗(yàn)一片羊群的精神實(shí)質(zhì)情況、容貌、吸氣情況及糞便情況等狀況。3臨床檢查檢查羊群的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況。 4.4 結(jié)果解決 4.4.1 達(dá)標(biāo)《動(dòng)物檢疫合格證明》合理、證物相符合、畜禽標(biāo)志符合規(guī)定、臨床醫(yī)學(xué)查驗(yàn)身心健康，即可入場(chǎng)，并收購(gòu)《動(dòng)物檢疫合格證明》。場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方須按原產(chǎn)地歸類將羊只送進(jìn)待宰圈，不一樣貨主、不一樣批號(hào)的羊只不可混群。 4.4.2 不過關(guān) 不滿足條件的，按相關(guān)法律法規(guī)要求解決。 4.5 消菌 監(jiān)管貨主在卸載掉后對(duì)運(yùn)載工具及有關(guān)物件等開展清理消菌

在我國(guó)是全世界認(rèn)可的養(yǎng)殖羊大國(guó)，存欄數(shù)量、產(chǎn)肉量、產(chǎn)皮量均排到全球前例。 羊可以說全身全是寶。羊肉是高蛋白食物、低熱量的食材，美味可口，口味與眾不同，一直備受眾多顧客的鐘愛，而羊毛絨、羊絨、綿羊皮等副產(chǎn)物也擁有 非常廣闊的銷售市場(chǎng)。排酸入庫(kù)羊被宰殺后，由于機(jī)體內(nèi)因生化作用會(huì)產(chǎn)生酸，若不及時(shí)經(jīng)過充分的冷卻處理，則積聚在肌肉組織中的乳酸會(huì)損害肉的品質(zhì)。 在羊產(chǎn)業(yè)鏈中，羊的屠宰與加工工藝具備非常關(guān)鍵的功效，它針對(duì)提升羊肉品質(zhì)、加快羊產(chǎn)業(yè)鏈過程等都擁有 不可替代的功效，尤其是近些年，伴隨著很多智能化屠宰生產(chǎn)設(shè)備的引入，及其新技術(shù)應(yīng)用在屠宰生產(chǎn)加工行業(yè)里的積極主動(dòng)運(yùn)用，在我國(guó)的屠宰業(yè)水準(zhǔn)大大提高。 今日，大家就以羊的屠宰加工工藝為例子，從活羊入場(chǎng)到羊商品登場(chǎng)的各道工藝過程，為您做以詳盡解讀。

裝卸車 實(shí)際操作工作人員趕羊時(shí)要以大聲嚇唬主導(dǎo)，禁止用硬實(shí)的東西敲擊羊的身體，以防產(chǎn)脹，進(jìn)而危害肉質(zhì)地。另外，實(shí)際操作工作人員和羊要維持一定間距，防止羊?qū)ぷ魅藛T導(dǎo)致?lián)p害。 工作人員把羊趕入預(yù)檢圈，讓其歇息。以便防止羊在預(yù)檢圈里遭受外界菌的感柒，要先將預(yù)檢圈消毒一遍。副產(chǎn)品加工（1）、合格的白內(nèi)臟通過白內(nèi)臟滑槽進(jìn)入白內(nèi)臟加工間，將肚和腸內(nèi)的胃容物倒入風(fēng)送罐內(nèi)，充入壓縮空氣將胃容物通過風(fēng)送管道輸送到屠宰車間外約50米處，羊肚有洗羊肚機(jī)進(jìn)行燙洗。能夠 應(yīng)用5%的過氧酸來消毒欄舍。消毒的情況下要繞開一片羊群。 活羊的接受工作中完畢后，接下去就可以進(jìn)到宰殺前的管理方面了。

從生產(chǎn)流程上去分，羊的宰殺加工工藝包含吊掛、刺殺放血、預(yù)剝、倒(dao 三聲)掛、去頭蹄、羊頭檢驗(yàn)、食道結(jié)扎手術(shù)、去皮、拉皮、雕肛、出腔、出白臟、白臟檢驗(yàn)、出紅臟、紅臟檢驗(yàn)、整修、侵蝕、排酸進(jìn)庫(kù)等流程。5min)↓放血(從羊喉部下刀，橫切斷食管、氣管和血管采用伊si蘭“斷三管”的屠宰方法，由阿訇(伊si蘭教主持教儀、講授經(jīng)典的人)主刀刺殺放血刀應(yīng)每次消毒，輪換使用。下邊，大家就為您逐一詳細(xì)介紹。 吊掛 活羊進(jìn)到宰殺全過程的一個(gè)環(huán)節(jié)便是吊掛。 實(shí)際操作工作人員握緊吊鏈管套，將吊鏈環(huán)套掛在羊后蹄的骨節(jié)上邊，將羊從接受臺(tái)提高到皮帶輸送機(jī)的緩存路軌上。自動(dòng)生產(chǎn)線上一鉤只有掛一只羊。 吊掛的羊伴隨著傳輸傳動(dòng)鏈條進(jìn)到刺殺放血階段。