儲(chǔ)存：

對(duì)于方便貯藏的蔬菜，先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的角酶對(duì)殘留有一定的分解作用。

避免搶：

在自然災(zāi)害或節(jié)慶日前后，應(yīng)避免搶蔬菜，以防止農(nóng)民為搶收蔬菜，加重噴灑劑量。

選購(gòu)有方法：

可選購(gòu)市面上信譽(yù)良好的蔬菜加工品(如罐裝及腌漬蔬菜等)或冷凍蔬菜，因?yàn)樯鲜龅氖卟擞诩庸み^(guò)程中(如“殺菁法”)已除去大部分的。而有特殊氣味的洋蔥、大蒜、九層塔;對(duì)病蟲(chóng)害抵抗力較強(qiáng)的龍須菜等抗蟲(chóng)力強(qiáng)，含殘余概率更小。

農(nóng)殘檢測(cè)劑供應(yīng)商及準(zhǔn)備：

注意：所有化學(xué)試劑均不得入口、入眼，若因操作失誤發(fā)生此類情況，應(yīng)立即用大量水沖洗，必要時(shí)送醫(yī)院處理。每次操作完畢均應(yīng)洗手，避免化學(xué)物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間殘留在皮膚上傷害皮膚。

a、緩沖液：取1包緩沖劑加入500ml蒸餾水中或純凈水，攪拌溶解制成磷酸緩沖液 (pH 8.0),常溫保存。

b、底物：取1瓶底物加12.5ml緩沖液溶解，使用時(shí)取100ul，4℃保存。

c、顯色劑：取1瓶顯色劑加25ml緩沖液溶解，使用時(shí)取100ul，避光、4℃保存。

d、酶：酶制劑無(wú)需配制，可直接取用，4℃保存。該試劑在臨用前取出一瓶打開(kāi)，用一瓶開(kāi)一瓶。要防止其他物質(zhì)的污染，以免酶試劑失效。平時(shí)不在使用狀態(tài)時(shí)，酶試劑應(yīng)在4℃冰箱保存。

食品在生產(chǎn)、加工與運(yùn)輸環(huán)節(jié)，一般不容易被甲醛污染。某些食物本底存在有微量的甲醛不足以對(duì)人體造成危害，

如：大麥粉約24mg/kg，小麥粉2~14 mg/kg，綠豆粉約2 mg/kg，棉白糖4~7 mg/kg，白沙糖1~4 mg/kg，紅塘1~3 mg/kg，腐竹4~6 mg/kg，粉絲約1mg/kg，鱈魚(yú)肉13~48 mg/kg等。其它一些海產(chǎn)品的肉質(zhì)中也常有幾毫克、甚至幾十毫克的甲醛存在。由于甲醛可以改變一些食品的色感并有防腐作用，在無(wú)知或金錢(qián)利益的驅(qū)使下，一些在某些食品中加入了甲醛。本方法主要是針對(duì)水發(fā)產(chǎn)品的水中加入甲醛的檢測(cè)，即使水發(fā)產(chǎn)品的本身存有微量甲醛，用本方法不容易檢測(cè)出來(lái)，當(dāng)人為加入甲醛時(shí)，本方法可迅速顯示。如果檢測(cè)米粉、面粉等固體樣品中人為加入吊白塊分解產(chǎn)物甲醛時(shí)，建議采用吊白塊甲醛速測(cè)管方法進(jìn)行。

食用被施用過(guò)的蔬菜會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。由于新陳代謝和人體自身所具有的，一般食用了有殘留的蔬菜不會(huì)立即有反映，有毒物質(zhì)大部分會(huì)被排除體外。但如果食用了施用“”、“1059”、“3911”、“”、“”等禁用、的蔬菜，人體內(nèi)就會(huì)變成鹽，成為致癌物質(zhì)，這種積累性對(duì)人體危害極大。

化學(xué)的主要危害是化學(xué)在蔬菜作物上未完全降解的殘留物對(duì)人畜的直接。食用殘留特別是有機(jī)磷殘留嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜、會(huì)直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)等重要，甚至引起急性而致死。