應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)。作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。燃氣夾層鍋操作方法，燃氣夾層鍋保養(yǎng)方法燃氣夾層鍋維修保養(yǎng)方法燃氣夾層鍋的維護與保養(yǎng)主要為幾下方面：1、進油管和出油管接頭漏油，當旋緊螺母不解決問題時，應添加或更換。也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、機關、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用?？蓛A式主要由鍋體、可傾裝置組成；可傾式攪拌主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成。

攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉與自轉的不整數(shù)傳動比，使鍋內(nèi)無攪拌死角。，國鉑夾層鍋的鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結構形式，所有材料均采用食品級304優(yōu)質不銹鋼根據(jù)國家衛(wèi)生標準進行生產(chǎn)和制造，外形不僅美觀而且操作簡單、安全方便、受熱面積大，溫度均勻可控。其溫度均勻，運行平穩(wěn)，操作方便，攪拌均勻，不粘鍋，受熱面積大，熱等特點，更是受到了廣大食品行業(yè)的業(yè)主的一致稱贊。電加熱夾層鍋采用液壓升降，免拆裝攪拌器，鍋體可傾斜90度，更是節(jié)省人力，降低勞動強度，省力、省時、省工是性能優(yōu)良的食品加工設備。

可傾式蒸汽夾層鍋具體操作規(guī)范與方法

1、使用蒸汽壓力，不得長時間超過定額工作壓力。  

2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，  

應始終將閥門打開;如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸汽溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。  

3、對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調整。  

4、蒸汽鍋在使用過程中，應經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化，用進汽閥適時調整。  

5、停止進汽后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。  

6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油。

導熱油夾層鍋的具體安裝方法以及安全注意事項

1、選好安裝廠地、水泥地面為水平，鍋體安放穩(wěn)后打底角螺栓固定。  

2、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉動。  

3、安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，應作空車試運檢查，待各傳動部件運轉正常后，方可投產(chǎn)使用  

4、進氣后，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。  

5、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。  

6、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，

如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，

開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。  

7、對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。  

8、蒸氣鍋在使用過程中，應經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。  

9、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。  

10、攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械。11、電加熱式夾層鍋夾層內(nèi)的導熱油加入量一定要大于80%滿。