根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心公布的《2016-2017年中國(guó)抗氧劑行業(yè)深度調(diào)研報(bào)告》顯示，抗氧劑行業(yè)處于加速發(fā)展階段?？寡趸瘎ㄌ烊换蚝铣傻模┮部梢员惶砑拥讲缓寡趸瘎┑氖澄镏校蚴菫榱怂^的健康，但肯定是有利于保存食物不易腐壞的。由于我國(guó)抗氧劑行業(yè)起步晚，行業(yè)的整體發(fā)展水平與國(guó)際水平還存有差距，表現(xiàn)為：?jiǎn)我黄髽I(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小、新結(jié)構(gòu)物產(chǎn)品匱乏、化學(xué)助劑應(yīng)用技術(shù)服務(wù)能力較差、行業(yè)集約化程度不夠、產(chǎn)品未形成集約化規(guī)模經(jīng)營(yíng)、優(yōu)端產(chǎn)品少、許多產(chǎn)品品種未形成系列化。近十年，中國(guó)抗氧劑行業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；⒓夹g(shù)型企業(yè)不斷出現(xiàn)和發(fā)展，部分企業(yè)已經(jīng)在全球具有很好的度。尤其在抗老化化學(xué)助劑領(lǐng)域，中國(guó)企業(yè)憑借后發(fā)優(yōu)勢(shì)，在抗老化領(lǐng)域已經(jīng)形成和國(guó)際企業(yè)同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)。同時(shí)中國(guó)抗氧劑行業(yè)的多年分散發(fā)展，為國(guó)內(nèi)企業(yè)的產(chǎn)業(yè)并購(gòu)、市場(chǎng)先期培育、技術(shù)積累創(chuàng)造了良好資源。

大眾對(duì)于抗氧化劑的情感其實(shí)非常極端，大部分人在食品中全力抵觸，卻又在護(hù)膚保健上推崇備至，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人知道：抗氧化就是在抵*衰老。說(shuō)起抗氧化劑是食品添加劑又要陷入食品添加劑就是對(duì)身體不好一類(lèi)理論的怪圈?？寡趸瘎┦强梢郧宄杂苫某煞?。自由基是代謝過(guò)程的常規(guī)產(chǎn)物，人體會(huì)產(chǎn)生自身的抗氧化劑來(lái)制衡自由基。然而，一系列的內(nèi)、外因素都會(huì)導(dǎo)致過(guò)多的自由基產(chǎn)生，從而加速老化甚至導(dǎo)致疾病。

并非所有的抗氧化劑都一樣

既然自由基很危險(xiǎn)，會(huì)導(dǎo)致衰老和疾病，而抗氧化劑能夠中和它們，那么使用更多的抗氧化劑就會(huì)對(duì)身體有好處，難道不是嗎？

不幸的是，事情并沒(méi)那么簡(jiǎn)單。的確，高抗氧化劑水平和低氧化應(yīng)激與健康有關(guān)，但并不是所有的抗氧化劑都一樣。

抗氧化劑有很多來(lái)源。有些是身體自然產(chǎn)生的，有些是天然存在于食物中的。

抗氧化劑（天然或合成的）也可以被添加到不含抗氧化劑的食物中，或是為了所謂的健康，但肯定是有利于保存食物不易腐壞的。

一個(gè)健康的飲食習(xí)慣是讓你的身體需要抗氧化劑的有效的途徑。水果，蔬菜，谷物，蛋和堅(jiān)果是抗氧化劑的有用來(lái)源。

盡管有很多市場(chǎng)宣傳，但是所謂超級(jí)食品中的抗氧化劑并不如水果和蔬菜中的抗氧化劑有效，所以還是把錢(qián)省下來(lái)多買(mǎi)些水果和蔬菜吧。

控制光、熱、氧等因素的影響

使用抗氧化劑的同時(shí)還要注意存在的一些促進(jìn)脂肪氧化的因素，比如光，尤其是紫外線，極易引起脂肪的氧化。

加工和貯藏中的高溫一方面促進(jìn)脂肪的氧化，另一方面加大抗氧化劑的揮發(fā)，有些抗氧化劑經(jīng)過(guò)加熱，也容易分解或揮發(fā)而失去抗氧化作用。

大量氧氣的存在會(huì)加速氧化的進(jìn)行，實(shí)際上只要暴露于空氣中，油脂就會(huì)自動(dòng)氧化。避免與氧氣接觸極為重要，如果任由飼料和大量氧接觸，即使大量添加抗氧化劑，也很難達(dá)到預(yù)期的抗氧化效果。