櫻花

1.稱量10g白色和15g淺粉色豆沙糯米團（分別用做和菓子的皮和餡），將白色團子搓成圓球狀，粉色團子用手掌壓成餅狀。

2.輕輕拉伸粉色餅皮的邊緣，使其形成中間厚兩邊略薄的形狀。將白色團子放在粉色餅皮中央，用包湯圓的方式旋轉著收口。

3.包好的團子用手輕輕搓圓，收口位置向下放在掌心上。在中央位置用牙簽扎一個圓點定位，用三角壓棒從圓點開始向下壓出一條半圓弧，將團子表皮等分成五份。

4.用一只手的食指或中指沿分好的五份向下按壓，同時用另一只手在邊緣處輕輕提拉，形成櫻花瓣形狀。

5.在花瓣外側用三角壓棒向內壓出一個小口，每片花瓣中間靠近圓點位置壓出五條短線，模擬花朵的自然形態(tài)。

6 .用竹棒在頂部壓出一個小坑，取少許黃色糯米團揉成小圓球作為花蕊，一個櫻花練切就完成了。

? 波斯菊

1.稱量出三份豆沙糯米團，分別是：粉色12g（內皮），白色一份3g（外皮）、一份10g（餡），其中10g餡料搓成圓球，12g和3g兩份團子疊放在一起壓成餅狀。

2.將餅皮邊緣處捏薄，使兩層餅皮充分貼合。

3.餅皮白色一側朝下，粉色一側朝上，將餡料包在餅皮里。

4.將包好的團子搓成圓球，注意外面一層為質地輕薄的白色，能夠透出淺淺的粉紅色，收口處向下托在掌心上。

5.在團子中間扎出圓點定位，再用三角壓棒在表面壓出16條弧線。

6.用圓頭竹棒先壓出波斯菊底部的8片花瓣，注意兩片花瓣之間要有間隔。

7.底部花瓣壓好后，按圖所示壓出上面一層花瓣，相鄰花瓣采用高低相間的造型。

8.取少許黃色糯米團，用方孔漏壓條篩網(wǎng)壓出絲狀花蕊。

9.在波斯菊頂端壓一個小坑，用牙簽挑一點花蕊做裝飾即可。

長崎的各類點心店先后開業(yè)，經(jīng)過幾百年的發(fā)展，日本人將葡萄牙的“西點”逐漸發(fā)展成了自己的“和點”（日本式點心），同時，長崎的匠人們對制作蛋糕的用料非常講究，對雞蛋、面粉、蜂蜜、砂糖等的產地和品種都有著嚴格要求，使這款蛋糕的制作上升到了世界的精華。和果子（日語寫作和菓子/わがし），是“日式糕點”的總稱，因其小而精致的外形，有“日本飲食之花”的稱號。有時想想還真有些可怕，任何東西，只要到了日本人手里，他們就會用極其的方式來折騰?，F(xiàn)在葡萄牙的蛋糕，再也不能和長崎的蛋糕相提并論了。

日本和果子的主要類型：大福大福的外形看起來很像中國的湯圓。采用很薄卻Q彈的麻薯外皮，有時候表面會撒著香甜美味的黃豆粉，內餡會填滿紅豆、花生、抹茶或水果等，其中草莓大福有名。荷蘭商人希望進入日本做生意，特地面見天皇，并將荷蘭皇室招待貴賓的精致蛋糕做為貢品，特殊的香甜氣息與滑細口感，立即博得天皇的贊賞。草莓又叫麻薯，外皮是糯米和艾草制成的，里面包著各種餡料，以豆餡為主，甜糯可口。麻薯在臺灣也相當流行。日本的和果子之一，和中國的饅頭不一樣，日式饅頭外皮以面粉為主，里面包著餡料，多數(shù)是甜味的，有時也會用蔬菜做餡料，日式饅頭的形象可謂豐富多彩。