星巴克月餅做法：

1、餅皮材料混合，揉均勻，蓋上保鮮膜，室溫靜置松弛半個(gè)小時(shí)；

2、利用餅皮松弛的時(shí)間，分割餡料，每個(gè)50克，搓成小球狀，備用；

3、松弛好的餅皮，分割成每個(gè)50克，團(tuán)成球狀，備用；

4、取1個(gè)餅皮，壓扁，放上餡料；

5、右手將餡料向鄉(xiāng)里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開；

6、直至餅皮完全包裹住餡料，捏緊收口，在面粉里打個(gè)滾兒，雙手來回搓下，使面粉均勻分布在月餅生胚上；

7、月餅生胚放入模里，可以用手稍稍按壓；

8、模子垂直放在墊錫紙的烤盤上，用力壓下；

豆沙月餅 1.用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分，待涼。

2.用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾

3.看看可以壓得很干凈，以前我都是先用攪拌機(jī)打碎，直接壓也可以就不打了

4.把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心，豆沙會(huì)濺出來，小心哦

5.中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽，

6.加了糖之后，豆沙會(huì)變稀，別擔(dān)心，繼續(xù)一邊炒一邊翻，炒到干后再加入黃油，拌勻就可以出鍋了

7.做好紅豆餡兒之后，按照廣式月餅或蘇式月餅的餅皮做法制作月餅皮即可。

掉渣月餅：用水面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形，摺疊后再搟長(zhǎng)橢圓形皮。搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來，分成八個(gè)小劑子 。（也可以把水面團(tuán)和油酥面團(tuán)先分成小劑子后，用水劑子包油酥面劑子，一個(gè)一個(gè)的搟皮折疊后搟成圓形的面皮。）、每個(gè)面劑子用搟面杖搟成圓形的面片，將鮮肉餡放在面片中央包起來，用手掌輕輕壓扁。（包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來。3、放冷后分成35G沒份的大小待用（冰皮非常粘手，一定要用保鮮膜墊在手中）。）

3、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。

4、把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，200度，25-30分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可

五仁水果卷餅材料：五仁月餅一個(gè)，香蕉一根，餛飩皮一大張（買的時(shí)候買一大張，不要店家裁成小塊，反正買的時(shí)候也是論斤來買的），油、沙拉醬適量。做法：1、五仁月餅去外皮，切成厚片備用。2、香蕉也切成差不多大小的厚片備用。3、將買來的大片餛飩皮分切成長(zhǎng)方形的大片，上面放上一塊五仁月餅，再放上一塊香蕉，卷起來成長(zhǎng)方形，后收口處抹一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣粘的會(huì)比較緊。(跟卷春卷一樣就行了，很簡(jiǎn)單的，就是把材料包起來)4、平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，將卷好的五仁水果卷餅小火煎至兩面金黃即可。5、吃的時(shí)候擠上一點(diǎn)沙拉醬，就大功告成了。蛋黃月餅1、將蜂蜜、植物油、堿水在一個(gè)大碗中混合，加入面粉，攪拌均勻。