星巴克月餅做法：

1、餅皮材料混合，揉均勻，蓋上保鮮膜，室溫靜置松弛半個小時；

2、利用餅皮松弛的時間，分割餡料，每個50克，搓成小球狀，備用；

3、松弛好的餅皮，分割成每個50克，團成球狀，備用；

4、取1個餅皮，壓扁，放上餡料；

5、右手將餡料向鄉(xiāng)里推，同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開；

6、直至餅皮完全包裹住餡料，捏緊收口，在面粉里打個滾兒，雙手來回搓下，使面粉均勻分布在月餅生胚上；

7、月餅生胚放入模里，可以用手稍稍按壓；

8、模子垂直放在墊錫紙的烤盤上，用力壓下；

蓮蓉月餅餡 做法：將小面團用手按扁，然后放上一個蓮蓉蛋黃餡。右手按住餡，左手虎口輕輕托住餅皮往上推，差不多快收口時可以換大拇指輕輕往上推開面皮直至收口完全閉合。后輕輕滾圓?？鞠漕A(yù)熱至180度，將蛋黃取出，放在烤盤上，噴一層高度數(shù)白酒，沒有噴壺在裝酒的碗里滾一下也可以。面團沾上一點點面粉將多余的面粉抖掉。 6.然后用一個50克的模具，裝上自己喜歡的花片，開始壓制月餅。模具內(nèi)也要撒些干粉放粘，多余的粉可以用模具輕敲臺面抖去。面團放入模具內(nèi)，扣在臺面上。面團放入模具內(nèi)，扣在臺面上，輕輕按壓模具，然后推出月餅胚即可。建議大家直接把月餅胚壓在烤盤中，免得做好還要移來移去，會使月餅胚變形的。

蛋黃蓮蓉月餅做法：

1、準(zhǔn)備咸蛋黃；

2、烤箱160度預(yù)熱，中層烤5分鐘；

3、餅皮材料混合均勻后（先攪拌液體材料再放入面粉，不要出筋），蓋蓋醒一個小時，分成10份。豆沙和蓮蓉各分成5份；

4、將蓮蓉包入烤好的蛋黃；

5、再將餅皮包入蓮蓉（豆沙也是如此操作）；

6、包好后，用月餅?zāi)＞邏撼龌y，烤箱200度預(yù)熱，中層，先噴水，烤5分鐘，再刷蛋黃水，烤15分鐘左右。

1、蛋黃取咸鴨蛋的蛋黃?？镜臅r候會出少許油是正?，F(xiàn)象；

2、餅皮制作好后，會比較濕，沒有關(guān)系。包的時候手上沾少許高粉會緩解。如果你的餅皮太干，會讓月餅開列，或者烤好后，不容易回油；

3、關(guān)于包入的餡料，如果是自己炒的一定要保持容易成團，才好包。如果你烤好的月餅放一天后，回油稍快，比較濕，說明餡料太濕。如果你烤好的月餅一周也不回油，說明餡料太干。不容易回油；

五仁水果卷餅材料：五仁月餅一個，香蕉一根，餛飩皮一大張（買的時候買一大張，不要店家裁成小塊，反正買的時候也是論斤來買的），油、沙拉醬適量。做法：1、五仁月餅去外皮，切成厚片備用。在臺面上鋪一層保鮮膜，將面團倒在保鮮膜上，隔著保鮮膜用手輕輕揉一下，揉光滑后收緊保鮮膜放入冰箱冷藏松弛1個小時。2、香蕉也切成差不多大小的厚片備用。3、將買來的大片餛飩皮分切成長方形的大片，上面放上一塊五仁月餅，再放上一塊香蕉，卷起來成長方形，后收口處抹一點點水，這樣粘的會比較緊。(跟卷春卷一樣就行了，很簡單的，就是把材料包起來)4、平底鍋放一點點油，將卷好的五仁水果卷餅小火煎至兩面金黃即可。5、吃的時候擠上一點沙拉醬，就大功告成了。