蘇式月餅

油酥面團(tuán) ：普通面粉200ml，豬油（黃油）60克。13、上火200度，下火150度，先烤10~15分鐘，待月餅表面的花紋定形后，取出，在表面輕輕刷上一層全蛋液。將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。鮮肉餡 ：豬肉餡250克，白砂糖2tbsp，蜂蜜1tbsp，炒熟的白芝麻1/2tbsp，香油10ML，醬油1/2tbsp，料酒1tbsp，鹽1tsp，姜末，洋蔥末各少許。肉餡及所有調(diào)味料倒入大碗里用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性.

椒鹽餡：白糖1cup、椒鹽1tbsp、白芝麻1/2cup、松子仁2/3cup、糕粉1cup、黃油50克、色拉油50克。糖，椒鹽，芝麻，松子，黃油及色拉油拌勻，添涼開(kāi)水調(diào)整軟硬度合適，用保鮮膜包好待用

掉渣月餅：用水面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來(lái)用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形，摺疊后再搟長(zhǎng)橢圓形皮。搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來(lái)，分成八個(gè)小劑子 。8，煮好的栗子涼透以后放入料理機(jī)攪拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入。（也可以把水面團(tuán)和油酥面團(tuán)先分成小劑子后，用水劑子包油酥面劑子，一個(gè)一個(gè)的搟皮折疊后搟成圓形的面皮。）、每個(gè)面劑子用搟面杖搟成圓形的面片，將鮮肉餡放在面片中央包起來(lái)，用手掌輕輕壓扁。（包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來(lái)。）

3、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤(pán)上。

4、把烤盤(pán)放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，200度，25-30分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可

糯米月餅：糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麥淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5個(gè)50克的月餅制作步驟：①在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊；③攪拌好的稀面糊過(guò)篩后靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使勁地?cái)嚢柚另樆Ｋ崮?00ml，低筋面粉120g，雞蛋2個(gè)，泡打粉1小勺，葡萄干和枸杞若干。待其冷卻，就是冰皮了。 ①冰皮冷卻后（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻后更好操作）把冰皮分成35克一塊，餡料15克一塊。注意在手上拍點(diǎn)糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心壓扁，放入一塊餡料，用冰皮把餡料包起來(lái)，并慢慢往上推，直到把紅豆餡兒完全包裹住，收口（類(lèi)似包湯圓）

抹茶的苦澀

奶油乳酪的清香

冰皮月餅，

把的口感給你愛(ài)的人。

中秋的月餅，已經(jīng)不只是月餅。

而是一份聯(lián)絡(luò)家人的情誼。

1.將白鳳豆洗凈，放入水中浸泡4---8小時(shí)

2.倒出水分，加入熱水煮至豆皮可以輕易脫掉?；?

3.將外皮除去，再加入適量的熱水，煮至豆?fàn)€

4.趁熱將3放入果汁機(jī)中

5.將4打成泥狀

6.將5裝入布袋中，擠去其中的水分

7.將6放入鍋中炒勻

8.加入綿白糖，炒至糖化