冰皮月餅味道清甜不膩，從冰箱里拿出來咬上一口還有一種QQ的彈力感?？粗?，吃著爽口，還等什么呢？為愛的人準(zhǔn)備一份吧。冰皮月餅冰皮原料：糯米粉50g粘米粉50g澄粉35g糖30牛奶230玉米油或者色拉油25g煉乳2大勺

內(nèi)餡：紫薯餡、豆沙餡、蓮蓉餡、棗泥餡……適量制作過程：

1、牛奶、煉乳、油分別稱重后倒盆里，加入糖攪拌均勻。

2、糯米粉、粘米粉、澄粉分別稱重后混合，篩入攪拌均勻的液體盆內(nèi)。要充分?jǐn)嚢杈鶆?，不能有粉疙瘩?/p>

首先 月餅將皮中的所有材料混合均勻，連容器放入燒開水的蒸鍋中大火蒸15分鐘，蒸透攪拌均勻順滑。（如果發(fā)現(xiàn)有沒蒸透的地方就攪拌好，適當(dāng)延長時(shí)間，通常，用淺平的容器會(huì)蒸的時(shí)間短又均勻）；

3、放冷后分成35G沒份的大小待用（冰皮非常粘手，一定要用保鮮膜墊在手中）；

4、糕粉的準(zhǔn)備，把糯米粉放入鍋中，小火慢炒至顏色微微有點(diǎn)黃，香味出來了即可，不要炒過頭??；

5、包：取一份冰皮，隔保鮮膜壓扁，放上一份棗泥餡，向上包裹嚴(yán)，冰皮的延展性非常好；

6、隔保鮮膜擰成球狀，放入糕粉中滾一圈防粘，（注意要均勻的裹上，否則會(huì)黏住月餅?zāi)Ｗ樱┤缓蠓湃朐嘛災(zāi)Ｖ袎罕?，脫模即可?/p>

酥皮月餅/ 食材 /內(nèi)餡所需：豬肉碎1斤，白砂糖40g，蜂蜜20g，花雕酒20g，1茶匙，醬油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大蔥1根，切很碎軟面團(tuán)所需：中筋面粉360g，白砂糖30g，起酥油60，水80g酥皮面團(tuán)：中筋面粉240g，起酥油80g涂表面所需：雞蛋1個(gè)，用作蛋液；熟白芝麻40g 再將卷好的面團(tuán)搟成更細(xì)長的橢圓形。它皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，總之，是非常貼我的胃口（肥胃口）。再卷成緊實(shí)的面團(tuán)卷。將面團(tuán)卷立起，壓成中間稍厚，外緣薄的平面。

預(yù)熱烤箱200度，包好的月餅放入模具壓出形狀。如果模具粘的很厲害，先撒一些玉米淀粉在模具內(nèi)晃晃，倒掉多余的粉，或者把包好的月餅放進(jìn)玉米淀粉中滾一圈，再拍掉多余的粉。如果您像水滴一樣中間取出來攪拌過三次，就不需要這么費(fèi)勁了，只需要輕輕攪拌一下就可以了。粉殘留太多會(huì)影響月餅烤出來的顏色。準(zhǔn)備蛋液，一個(gè)蛋黃＋8-10。先在容器壁上按一下刮掉多余的蛋液。蛋黃的作用是讓顏色漂亮，但是濃稠的蛋黃會(huì)影響到紋路的清晰度，所以稀釋一下。先做餅皮，因?yàn)轱炂ば枰獣r(shí)間冷藏。將180g牛奶、50g糖粉、20ml色拉油倒入盆中攪拌均勻。餅皮的油可以用玉米油代替，但是不能用花生油這種氣味比較重的油。