低筋面粉200克，轉化糖漿140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克。五仁餡：花生60克，核桃60克，芝麻60克，做法：1，先來做五仁餡，把各種五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，再加入蔓越莓干拌勻后團成30克一個的圓球，餡料就OK了。2，把面團揪成小劑子，按扁，把五仁餡放到餅皮上，收口捏緊。3，把包好的月餅坯子放入模具，壓出，月餅坯子即成。4，放入烤盤，噴上水，200度烤5分鐘定性，刷上蛋液，再170度烤10分鐘，出爐晾涼，密封回油即成。

網(wǎng)紅臟臟月餅1、將奶酪攪拌均勻后加入黃油、酥油。

2、黃油、酥油加入融化后加入糖粉、杏仁粉攪拌均勻。

3、加入面包粉及黑可可粉，攪拌均勻，揉至面團成團。

4、奶酪攪拌均勻，加入餡料，攪拌均勻成團。

5、分割每個餡料30G，將餅皮包裹餡料。

6、放入烤盤中進行烤焙，上下火180度烤15分鐘。

加熱淡奶油并融化巧克力豆，將泡軟的吉利丁片加入攪拌均勻。

冰皮月餅是做好直接吃的，手粉也須是熟的。30克糯米粉放平底鍋小火翻炒，直到糯米粉微微發(fā)黃，有香氣發(fā)出，嘗一下沒有生粉味就可以了。冰皮分劑子，約為25克一個，蓋保鮮膜保濕。薩其馬一切為二，把方的薩其馬捏成圓柱形，大小要比月餅模具的桶身小上一圈，自己估量一下包好冰皮能塞進桶里。冰皮按成中間厚邊緣薄的餅皮，放上一個圓柱形的薩其馬。翻過去，右手拿薩其馬，左手輕捏整理餅皮貼合餡心。再翻回來，左右手配合，將餅皮小心到頂上捏合。

白巧克力為例，倒一勺左右的白巧克力液體在經(jīng)冷凍過的果凍模里，慢慢轉動使巧克力液體粘滿果凍 模內壁并凝固，倒出多余的巧克力液體。將果凍模冷凍半分鐘后取出，再用剛才的辦法沾一層巧克力。 如此再重復一次，這樣就能使果凍模里的巧克力厚度理想而均勻。如果操作時間過長，可將裝巧克力液 的容器放在熱水中保溫。

3.將微微軟化的冰淇淋裝進果凍模里，并用勺輕輕壓實不留空隙，放冰箱冷凍20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷凍至硬。輕推果凍模底部將成型的冰淇淋月餅取出，放在密封的盒子 里保存即可。